春节假期是亲友聚餐的高峰期，但频繁的聚集用餐也为某些传染病的传播创造了条件。南京市第二医院肝病科近期接连收治五六例戊肝患者，其中多数患者聚餐后发病，引发医学界对食源性传染病防控的关注。 戊型肝炎是由戊型肝炎病毒引起的急性消化道传染病，特点是发病急、危害大。该病主要通过粪-口途径传播，早期症状与感冒、胃肠炎相似，容易被误诊。患者通常表现为全身乏力、发热、食欲下降、恶心呕吐等消化道症状，随后可能出现皮肤和眼白发黄、尿液深黄等肝功能受损的典型表现。严重情况下，患者可能发展为肝衰竭，孕妇、老年人和慢性肝病患者等高危人群风险尤其突出。 本次患者感染的原因主要集中在三个上。首先是生冷海鲜的摄入。三文鱼、醉虾、醉蟹等生食或半生食海产品易富集水体中的戊肝病毒，若未经彻底加热，病毒可直接进入人体。其次是厨房用具的交叉污染。切割生肉、生鱼的砧板和刀具若未经彻底清洗消毒就用于切割水果、凉菜，病毒便可附着到即食食物上。由于水果表面不平整，病毒更容易隐藏其中。第三是餐具和日用品的污染传播。被污染的餐具、毛巾等物品可成为病毒传播媒介，春节期间亲友聚餐频繁，无形中增加了交叉感染风险。 医学专家强调，预防戊肝需要从多个环节入手。在食材处理上，所有食物必须充分加热，不食用任何生食或半生食，不饮用未经处理的生水。在厨房卫生上，生熟砧板、刀具、餐具必须分开使用，或在使用前进行彻底清洁消毒。在个人卫生上，应养成饭前便后用肥皂或洗手液流水洗手的习惯，蔬菜水果需用流水充分冲洗，表皮粗糙的果蔬可先浸泡后用软刷刷洗。对于高风险人群，接种戊型肝炎疫苗是有效的预防手段。 当前，食源性传染病防控已成为公共卫生工作的重要课题。春节期间人口流动频繁、聚集活动增多，更需要全社会提高食品安全意识。医疗机构应加强对涉及的疾病的早期识别和诊断，避免患者因误诊而延误治疗。同时，应通过多种渠道向公众普及食品安全知识，特别是对生熟分离、个人卫生等基本防护措施的宣传教育。
团圆饭桌上，卫生习惯不可忽视。做好食材烹饪、生熟分离、勤洗手这些小事，就是守护家人健康的第一道防线。让食品安全成为日常习惯，才能享受欢乐祥和的节日。