民以食为天，食以安为先。山东作为食品大省，早就把保障食品安全当成天大的事儿来抓。最近几年，面对产业规模变大、新东西不断冒头、风险隐患变复杂的局面，山东找准问题的根结，把分段管理的老办法换成了全链条协同的新路子。为了防患于未然，他们把监管重心从出事了才去处置，往前推到了事先预防，逐步建起了覆盖广、责任明、效率高的现代监管网。在责任体系上，山东突出了“党政同责”，要求各级党委政府都要担起主要责任。省食药安委办把统筹协调的活儿干好了，还弄出了“三书一函”制度和处置规范，让权责连成了闭环，彻底堵死了监管空白和互相推诿的空子。 制度是长治久安的根本。山东省政府办公厅发了个文件，专门梳理了食品从生产到进口的每一个环节该谁管。这时候《山东省食品安全条例》也出来了，给执法部门撑腰，让大伙儿心里更有底。 提升监管效能还得靠创新。山东搞了个全链条的信息化追溯系统，只要一扫就知道肉从哪来。平常检查也不搞一刀切了，变成了按风险等级来分着查。还有一套“抽检检查+风险会商+执法办案”的法子，能让潜在的风险早发现、早研判、早处置。针对学校食堂和肉油这些老百姓最关心的事儿，他们联合多部门一起整治。 除了政府使劲儿，还得发动社会力量一块儿上。他们搞“你点我检”活动、请外卖骑手当“食安哨兵”、上线“随手拍”小程序，把公众监督的渠道给拓宽了。食品安全这摊子事是个长活儿也是个细活儿，既得有制度和技术撑着，也得靠大家一起来干。山东的实践告诉我们，只有全程防控、依法办事、全社会一起管，才能把“食安山东”这块牌子立起来。