冬天一到，庄浪县万泉镇徐城村的作坊里就飘起阵阵甜香；这是周喜平制作糖瓜的季节。糖瓜形似南瓜、扁圆小巧，是当地人过年的必备食物。看似简单的吃食，背后却是繁复的工艺和深厚的文化。 周喜平今年55岁，是周氏糖瓜的第三代传承人。他对手艺的理解很直白："手艺活，也是良心活。"这句话贯穿了他制作的每个环节。从精选本地小麦育芽、蒸糜米开始，到混合发酵、取汁熬糖，再到室外降温、反复拉扯，整个过程需要十几道工序，一步都不能少。在大锅前一站就是四五个小时，他要不停搅动，让糖汁熬得稠亮。糖稀在室外散热时，还需要用臂力反复扯拉，混入空气形成疏松口感，才能截断成形。这样的劳动强度让他穿坏了不少衣裳，毛衣的袖口和前襟早已磨得起了毛边。 传统手艺面临的困境越来越明显。周喜平坦言，这活既累工序又多，年轻人愿意学的少了。如今专门做糖瓜卖的人家已经不多，自家作坊成为少数还在坚持的之一。这反映了许多非遗项目的共同问题：代际传承断裂、从业人员流失、市场需求萎缩。在城镇化浪潮中，传统手艺的生存空间被不断压缩。 面对困境，周喜平没有放弃，而是主动寻求突破。儿媳跟着学起来，成为新一代的传承者。更重要的是，他积极拥抱现代销售方式，将糖瓜装进真空袋，通过冷链配送到全国各地。今年光快递就发了上千件。这种传统与现代的结合，让糖瓜突破了地域限制。在外地的庄浪人收到这份家乡特产，品尝的不仅是糖的甜味，更是老家的"年味"和乡愁。 这种坚守背后，是对文化的执着。周喜平用实际行动诠释着什么是真正的传承。他没有因为市场变化而改工艺，没有因为劳动艰苦而放手艺，反而在守住传统的同时，积极适应时代需求。作坊里的甜香一天浓过一天，成型的糖瓜齐齐码在案上，冬日阳光一照，泛着温润的琥珀光。
一口糖瓜——甜在舌尖——也暖在心头。传统年味之所以动人，在于它连接着土地、手艺与人情。守住一门手艺并不容易，更难的是让它在新的生活方式和市场环境中继续被需要。把匠心与现代渠道结合起来，让传统在传承中创新、在创新中守正，既是对乡土文化的珍视，也是乡村产业走向可持续发展的现实选择。