咱得说说济南这地方特有的事儿，自古以来济南人就在泉水里养鱼，不管多清澈的水也能养出点花样来。你看咱这城市，泉水多得数不过来，水质又那么好，就是不太产那种能让人看得直夸口的大鱼。本来水里倒也有些小鱼小虾，可它们个头小没特色，配不上济南这名声。大家心里都跟明镜似的，水太清了反倒不适合鱼长个儿。老话讲“水清无鱼”，确实是这个理儿，泉水干净得没一丝泥垢，天天都在换新水。虽然小生灵靠矿物质和水草活下来了，但没人愿意盯着看啊。为了弥补这个遗憾，人们特意把观赏鱼放进去了。 说起来最早养鱼的还得是珍珠泉大院呢，那可是济南养鱼的老祖宗。珍珠泉大院以前可是禁地，是官府衙门待的地儿，好多年都不开门让老百姓看。这地儿有700多年的老底子了，最早是金末元初的张荣盖的私家园林，大家管它叫“张舍人园子”。后来到了明宪宗成化二年（1466年），德王朱见潾从德州搬过来住了，就在这儿盖了王府。再往后到了清朝康熙五年（1666年），山东巡抚周有德又把这里改成了巡抚衙门。据统计，先后有110位巡抚在这儿办公过。 当时张荣盖园子的时候圈占了珍珠泉还有另外七处名泉周围的一大片地。他大兴土木修亭子楼阁、栽花种树，花了三代人的工夫把这地方修成了一个有江南味道的宅院。按照江南园林那一套规矩，园子里不能少假山、水潭和鱼这三样东西。珍珠泉那边泉眼多水量足条件好，水里养鱼简直是手到擒来的事儿。有资料写过濯缨湖那块地“广约数亩”，水里头养着无数的鱼。照这么看，张荣肯定是济南养鱼的第一人了。 那个时候养的到底是啥鱼呢？按照那会儿的习俗和池子的样子，肯定是鲤鱼了——就是黑鲤鱼和红鲤鱼。鲤鱼身上有个“十”字纹好认，不光是好吃的东西还有很多好意思头，中国人特别看重它。年画里的年年有余、吉庆有余画的全是鲤鱼；就连俗语里的“无鱼不成席”说的也是它。如果说范蠡写《陶朱公养鱼经》是为了赚钱的话，欧阳修写《养鱼记》就纯粹是为了好看的。 唐朝那会儿因为皇上姓李跟“鲤”同音犯忌讳不能吃鲤鱼了，所以好多鲤鱼就成了观赏鱼。张荣盖房子的时候已经是元朝了，这时候的观赏鱼变了样了——黑鲤鱼变异出来一种红鲤鱼。也可以说当时珍珠泉大院不管是濯缨湖还是珍珠泉里养的不光有黑鲤鱼还有这种新宠红鲤鱼。从那以后不管世道怎么变或者房子怎么修过几遍里头养的一直都是黑红这两种鱼。 清康熙皇帝来过济南好几次驻跸巡抚院署写诗夸过这儿的美景呢；再往后到了1930年代倪锡英写《济南》的时候池子里还养着几十条红鲤鱼呢。除了珍珠泉有名之外醴泉里也养过一条特别大的鲤鱼；传说那鱼有三尺多长腰粗得像碗口；养鱼人还在它鳃上挂了个铁环做标记。 醴泉居酱园开张的时候把醴泉围到了院子里头还拿它做店名；大家伙儿平时不光去买酱菜也去看那条大鱼。 趵突泉虽然是济南泉水里的头一份可它身在闹市里头又被市集围着跟深藏官府里的珍珠泉比起来更像是个平民泉。 关于趵突泉养鱼的文字记录特别少；那些帝王将相写的诗里头也看不到鱼的影子；哪怕是倪锡英老舍或者是《老残游记》里写的文章里也都没提过趵突泉的鱼的事儿。 所以说趵突泉养鱼是后来才有的事儿；我记得上世纪七十年代初去趵突泉的时候里头养的就是红鲤鱼； 济南泉水里现在流行养锦鲤也是近几年的事；虽说唐朝陆龟蒙写过“锦鲤绕岛影”但那时候的锦鲤跟现在的肯定不一样啦。