中新社北京8月26日发了消息，说重庆小面这次在英国伦敦搞了个“快闪”，是华侨青年搞的新花样。记者金旭采访了一位叫刘超然的老板，她今年才30岁。刘超然在伦敦本来是做数据咨询的，总觉得在国外吃不到家乡的味道，就在2018年跟室友一拍即合，决定复刻记忆里的重庆小面。她们把摊位设在伦敦红砖巷的美食集市上，因为两个人都姓刘，又来自重庆，就干脆叫了“刘小面”。 做重庆小面最讲究的就是调料。酱油和香醋用来提鲜，还有葱花、榨菜、花生碎这些小料加在一起。刘超然说花椒带来的麻酥酥口感特别绝，很多第一次吃的英国人都觉得新奇，几口吃下去就大呼过瘾。排队的人越来越多，生意自然就火了。她们特意从重庆买来了辣椒和花椒等调料，每天出摊前一天就把所有食材备好。豌豆杂是用鹰嘴豆做的，用高压锅压软烂了再浇上去。 摆摊的经历加上食客的认可，让她们有了开店的念头。找店面比想象中难得多。幸亏有家酒吧老板在网上看到了她们的消息，觉得这东西有意思，就跟她们谈合作，把第一家店开在了酒吧楼下。当地人下班后喜欢跟朋友聊天喝酒，顺便点一碗小面吃。为了照顾当地口味，她们还把辣度稍微调了一下。 除了开固定的店，她们还搞了不少快闪活动。一般一个月左右就换个地方合作。有时候是帮酒吧出餐，有时候是进驻没有中餐馆的美食广场。上班族和聚会的家庭在休闲时刻就能随便吃个饭。为了保证味道稳定，每一步操作都有严格的标准。很多没去过重庆的人也能通过这碗小面感受山城的魅力。 每次回重庆刘超然都会到处探店打卡各种小吃。重庆的每家小店都各有特色，有的面里加了焦香的胡辣椒味道很特别。她把这些灵感记下来准备做成店里的特别款菜品。她希望伦敦的食客不用特意飞到重庆也能尝到当下流行的味道。