最近我在广州喝早茶时，被滋粥楼南村店推出的这12道新菜惊艳到了。听说毛利能达到85%，老板是不是太会做生意了？ 第一道就是千页豆腐，做法可太巧妙了！店里把嫩豆腐切得像纸一样薄，切成6毫米的薄片叠成一圈，中间塞上炒香的胡萝卜、莴笋和虾仁，最后淋上金黄色的南瓜汁。这一叠豆腐足足有80多片，展开来就像千手观音一样，看着就非常诱人。 要说味道呢，除了视觉上的冲击，口感也很丰富。做法很讲究，先用盐和水淀粉把配料勾芡，再把豆腐放蒸箱蒸5分钟，最后用竹签压干水分，把炒好的菜填进去，再浇上南瓜汁。你看它那酥脆的外皮、鲜嫩的内里和浓郁的汤汁，确实很上头。 第二道秋葵福果炒元贝也挺有意思。店家把秋葵对半切开，先油炸一下保持翠绿，再和煎好的元贝、银杏、彩椒一起炒。元贝鲜嫩、秋葵脆甜、银杏软糯，搭配在一起吃起来特别香。 第三道紫金煲凤爪是传统广式做法的升级版。这里用了美国大凤爪先过水焯烫，再裹上麦芽糖和白醋上色，放到七成热油里炸成虎皮状。之后用自制的紫金酱小火煲30分钟，这个酱料是用柱侯酱、芝麻酱、沙茶酱还有花生酱混在一起做的。 走菜时垫上洋葱在砂锅里回热一下就行了。这种软糯微辣的口感真是让人停不下来！它既适合下酒又适合下饭。 第四道柚皮烧腩把果皮做成了海鲜伴侣。处理柚皮可是个技术活：青皮要去硬表晾晒三天，再用热水泡冷水冲反复三次去苦。最后用鲫鱼汤小火煲3小时吸鲜冷冻保存。走菜时和烧腩条一起烧一下就好啦。 第五道松子煎虾排是一次满足三层口感的体验。虾仁开背去沙线后搅打上劲裹上蛋皮煎至金黄。你看上面干香酥脆、中间弹牙、下面焦黄喷香，切开瞬间热气直冒！ 第六道虾酱蒸鸡蛋烧腩挺有特点的。银虾酱色泽紫灰市场价40元一斤但能瞬间提鲜。烧腩改刀平铺后打入土鸡蛋再浇虾酱蒸5分钟上桌撒葱花就行啦！ 最后一道杏香小棠菜的创意也很足。墨鱼胶拌肥膘打泥后拌进青菜梗丝增加纤维感放在腐皮上裹脆炸糊（面粉∶生粉∶吉士粉∶泡打粉＝500∶150∶50∶20）插上杏仁浸炸金黄外酥里弹杏仁点缀一口下去蔬菜清香海鲜鲜甜！ 我还特意把菜单拍了下来发给朋友看呢！