春天可是骨头生长的黄金期，而钾这种“成长燃料”就很关键。要是缺了它，孩子可能会腿软、注意力也不集中。其实菠菜是个补钾大户，每100克就含311毫克钾，比香蕉还要多，而且好吃不费劲。咱们把桌子上的菜换成高钾的，就是给孩子长高梦添把火。接下来给你介绍八道做法简单的高钾家常菜。 第一个是菠菜拌粉丝，做法很清爽。先把红薯粉丝用温水泡30分钟剪短后过冷水，保持弹性。嫩菠菜焯30秒马上冰镇，颜色绿油油的不会变黄。锅里倒冷油炒香花生米直到脆。把蒜泥和小米辣加上生抽、香醋、蚝油、香油、糖和盐调成酱汁淋在菠菜上轻轻拌匀就行，别让菠菜出水影响口感。 第二个是西芹炒百合，这道菜口感脆脆的。把西芹、百合和胡萝卜切好备用。先给西芹和胡萝卜焯1-2分钟让颜色更鲜亮。热锅凉油爆香姜丝，再把所有食材倒进去大火快炒一下。最后用淀粉勾个芡汁挂在上面亮晶晶的就好了。 第三个是蒜蓉西兰花，翠绿又养眼。把西兰花泡盐水15分钟去农药杂质。焯个1-2分钟断生后冰镇一下保持脆感。小碗里放点生抽、盐、鸡精还有淀粉和水调成汁备用。锅里烧油小火爆香蒜末直到变黄，再倒入西兰花翻炒几下后淋上芡汁收浓汁就关火。 第四个是炝炒红薯丝，酸甜脆甜带着薯香。红薯去皮切丝反复揉洗去掉淀粉。水里加一勺白醋把红薯丝焯20秒再冰镇。锅里烧油爆香葱花、蒜末和干辣椒后淋少许香醋让香味出来。倒入红薯丝大火快炒30秒加盐、鸡精和糖提鲜，最后放点青椒丝10秒钟断生就好了。 第五道鲫鱼豆腐汤奶白又鲜美。鲜活鲫鱼处理好两面划三刀吸干水分备用。宽油热锅撒盐防粘把鲫鱼煎成金黄色。一次性加足量开水大火煮沸后转中火煮10分钟汤色变白就捞出葱结。接着下豆腐小火炖8分钟加盐和白胡椒调味撒葱花焖一下就行。 第六个鲜虾杂蔬蒸蛋特别嫩滑营养丰富。先在碗里铺娃娃菜和金针菇淋一勺生抽、蚝油还有黑胡椒调味再撒点玉米粒打鸡蛋摆上虾仁上锅蒸10分钟淋点生抽香油和黑胡椒提味就搞定了。 第七道糖醋肉段外酥里嫩酸甜开胃。猪里脊切条加盐鸡蛋面粉淀粉抓匀静置10分钟定型后五成油温炸定型捞出后七成油温复炸金黄备用底油爆香葱姜末加番茄酱白糖白醋清水熬浓稠倒入肉段翻匀出锅趁热吃特别过瘾。 最后一道南瓜蒸排骨软糯鲜香又补钾补锌排骨用生抽料酒盐淀粉蚝油腌30分钟南瓜切块铺碗底放上排骨撒葱姜蒜末入锅大火烧开转中火蒸30-40分钟到排骨软烂南瓜甜味渗进去特别好吃！