4月9日，学员们聚在清迈古城的晨雾中，自行抵达指定酒店。欢迎晚宴上，大家相聚一堂，这个活动就此拉开了帷幕。泰国可可仅占全球产量的0.02%，但在顶级大赛中捧回了冠军，前三季度出口猛增了16.4%。这让传统产区黯然失色，泰国用“少而精”的精品化道路赢得了世界的瞩目。这个过程中，品种、工艺、品牌、文化等因素层层叠加，把泰式风味打造成了不可复制的资本。Audiva可可农场位于清迈郊外，坚持本土树种和可持续农法，为后续的发酵和精制提供最原始的风味素材。Siamaya巧克力工厂则是在下午开放参观，大家看到茉莉、香米、榴莲、山竹等泰式风味被巧妙地融入巧克力中，实现了“Bean to Bar”的完整精制理念。 4月10日上午，学员们先去了Audiva农场参观；下午则去了Siamaya工厂。晚上，泰国可可与巧克力贸易协会代表还亲自来座谈，给大家带来了政策、产量和贸易数据的权威解读。4月11日上午参观了Sankampaeng农场，了解不同规模下的种植实践；下午则到了Skugga庄园体验筛选、研磨、调温、注模等环节。这次行程让学员们真切体会到工艺对风味的影响。4月12日上午是Kanvala巧克力工坊的参观体验；下午则走进了Khom Chocolatier店铺，了解其如何用设计和陈列把巧克力变成一种体验。 这个行程中还穿插了参观帕辛寺与契迪龙寺的时间，让学员们感受清迈的历史与文化。4月13日是宋干节（泼水节）的体验活动，大家在祝福和嬉闹中感受地道节庆氛围；14日清晨返程。Audiva Cacao Farm是精品可可产业链的起点，对树种的精耕细作让每一颗豆子都带着独特记忆。Skugga Estate Farm让学员亲手做巧克力方块，这种亲手操作让人真切感受到精品概念可以如此触手可及。Siamaya Chocolate将本土食材与国际创意结合起来，用榴莲、绿咖喱等日常风味打造独特巧克力产品。清迈夜市灯火通明，各种美食香气交织；寺庙则带来宁静氛围。 在品尝清迈深厚醇厚的可可之前，先让城市烟火与佛国静谧给味觉做一次深呼吸吧。