这几天啊，挖野菜大军真是动静不小，朋友圈里晒的都是各种野菜照片。到了春分，天气回暖，野菜长得可快了。不过呢，大家别光顾着新鲜劲儿，有些野菜是真不能随便碰。浙江人对荠菜、香椿还有马兰头特别喜欢，这几种野菜到底怎么吃最健康？又有哪些坑要避开？咱们就来听听浙江省中山医院营养科主任刘建芳的说法。 先说荠菜。这东西补钙效果挺好的，100克里面钙含量高达294毫克，跟牛奶差不多了。不过它的草酸含量也不低，草酸和钙结合容易形成结石。有肾结石病史的人可千万别贪嘴，吃之前最好先用沸水焯烫30秒以上。焯完水不仅能去掉草酸，还能降低形成结石的风险。 再说说香椿。这玩意儿香味独特，维生素C和维生素E含量都挺高的。但香椿里亚硝酸盐比较多，尤其是老叶子和放久了的香椿更明显。为了安全起见，刘建芳建议用沸水焯烫1到2分钟，这样能去除大部分亚硝酸盐。 马兰头呢，性凉，清热解毒的效果不错。它富含钾、钙和维生素C，适合肝火旺盛或者减肥的人吃。但是脾胃虚寒的人最好少吃点。孕妇虽然目前没证据证明吃香椿会流产，但也要注意控制量。 野菜虽然好吃新鲜，安全最重要。刘建芳给咱们列了几条守则：不认识的别采；避开那些污染严重的地方；处理的时候最好焯一下水；别一次性吃太多。 最后提醒一下大家注意区分毒草。比如水芹菜和毒芹长得像；苍耳小时候跟某些野菜很像；曼陀罗幼苗跟秋葵挺像的；泽漆折断后有白色乳汁……要是实在分不清，去菜市场买现成的菜最稳妥。毕竟春天尝鲜是享受大自然的味道，别拿自己的健康冒险。 记者刘千、通讯员陈瀛报道。责编杨童童。