春节将至，年夜饭预订市场升温明显。据统计，浙江省今年共有年夜饭承办单位5065家——预订桌数达9.27万桌——较去年增长3.01%。随着节日消费集中释放，餐饮食品安全成为重点关注。 面对节日餐饮高峰的监管压力，浙江省、市、县三级市场监管部门联动出击，在全省范围内组织年夜饭食品安全专项检查，同步发布春节消费安全提示，形成多层次、全链条的监管体系。 2月5日，浙江省市场监管局联合杭州市、区执法人员，对杭州新开元大酒店、知味观等重点餐饮单位进行现场检查。检查涵盖制度落实、食材采购、加工制作、餐具消毒、从业人员健康管理及反食品浪费等关键环节，发现的问题当场督促整改。 检查结果显示，这些单位总体落实情况良好，"五净三清"管理体系基本形成。"五净三清"即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，以及日清洁、周清扫、月清理，是浙江省2025年起推进"净厨"行动的核心标准。该行动旨在从源头规范餐饮后厨环境与管理流程。不过检查中也发现部分单位在调味料分区存放、留样标签张贴、个人物品摆放等细节上有不足，属地部门将跟踪复查，确保整改闭环。 杭州、宁波两市采取了系统性的监管举措。杭州出动执法人员1790人次，检查年夜饭承办单位879家，发现问题116家次，责令整改91家，立案查处2家。同时联动行业协会开展食品安全培训，组织经营主体签订承诺书，形成行业自律与行政监管的双轮驱动。 宁波聚焦食材采购、加工制作、餐饮具消毒等关键环节，综合运用摸底排查、全覆盖检查、靶向抽检、数智监管等手段，督促125家问题单位完成整改，责令整改92家，立案查处1家。通过集中约谈、发放提醒单、开展培训等方式，将主体责任压实到每家经营单位。 截至目前，5065家年夜饭承办单位已全部完成检查，979家存在问题的单位均已完成整改，整改率达100%。同时，全省完成专项监督抽检5769批次，合格率达99.2%，不合格产品已依法处置。 年夜饭作为中国家庭最具仪式感的年度聚餐，其食品安全直接关系到千家万户的节日体验与身体健康。浙江以制度化、标准化、数字化手段推进专项检查，既保障了节日消费安全，也检验了常态化监管机制的有效性。
当团圆宴遇上监管智慧，浙江用5065份安全承诺诠释了"年味守护"的新内涵；从突击检查到长效治理的转变启示我们，食品安全现代化治理既要保持监管力度，更需激发市场主体的内生动力，让"吃得放心"成为节日消费的最暖底色。