嘿，大家好！今天给大家分享一道简单又美味的XO酱拌基围虾。这款菜简单易做，三步就能搞定，而且味道超棒，绝对让你胃口大开。我教给你这个方法，以后再也不用费力清蒸了。把这道基围虾的做法改造一下，用XO酱、金蒜和红油来调味，真的是把鲜味给激发出来了。基围虾肉质弹牙，酱香还渗入了每一寸肉缝里，咬下去连虾皮都想嚼了。需要准备的材料也很简单：2人份需要新鲜基围虾200克、娃娃菜一棵、XO酱两勺、金蒜三勺，生姜和葱段各少许还有料酒、鲜辣汁或者辣椒红油两勺和一盆冰水。接下来就告诉你们详细步骤。第一步就是焯水去腥。给锅里放大量水，火旺一点最好。加入料酒、姜片和葱段，水烧开后倒入基围虾焯水3到5分钟。看到虾身变红、虾尾卷曲的时候马上捞出来。立刻过冷水或者冰水降温锁住甜味和鲜嫩口感。第二步是开背挑线。剥掉虾壳和头部后，用刀轻轻切虾背从尾端轻轻拉一下就能把黑砂线拉出来了。重复两次确保干净。第三步就是给娃娃菜打底。把娃娃菜切细丝放进冰水浸泡十分钟左右能让它更脆口些沥干水分铺在盘子里上面平铺处理好的基围虾。最后一步就是搅拌酱汁了。把XO酱、金蒜、鲜辣汁还有红油混合在一起按照口味调整比例然后趁热浇在虾身上翻拌均匀即可。如果喜欢麻味可以撒点花椒油如果觉得偏甜用蚝油代替鲜辣汁也不错哦小贴士分享一下：金蒜是灵魂别炸过头会发苦X酱香本身就有咸鲜味可以先尝一下再决定要不要加盐避免过咸盖住甜味红油也可以用香醋代替颜色会更透亮如果怕辣就把鲜辣汁减半就行啦现在给大家看一下成菜的样子颜色方面娃娃菜翠绿衬着基围虾红亮看着就很有食欲香方面蒜香酱香椒香层层递进味道上虾弹牙带汁水每一口都有咔嚓咔嚓的脆感今晚就试试这道零难度高颜值的XO酱拌基围虾吧保证上桌就被秒光！