春节期间，我去了黔东南州雷山县，那里是老腾鱼酱酸的生产基地。刚到地方，一阵独特的鱼酱酸香气就扑鼻而来。这个生产基地把前店后厂的模式发挥得淋漓尽致，标准车间有条不紊地运行着，传统工艺和现代品控结合在一起。在这里生产出来的高品质鱼酱酸，很快就能被送到全国各地的餐饮市场。 生产基地旁边的品牌门店生意也特别红火，客人络绎不绝。老腾鱼酱酸给消费者提供了一种全新的体验，让人们能够在享受美味的同时，了解产品的生产过程。这种创新模式帮助老腾鱼酱酸在凯里酸汤产业中脱颖而出。白坐腾是贵州雷山老腾食品有限责任公司的负责人和创始人，他告诉我，去年公司和门店的销售额加起来达到了7000多万元。 白坐腾一直坚持保持匠心精神，用地道风味和稳定品质赢得市场认可。他们依靠雷山优质生态原料和传统发酵技艺，从原料挑选到成品检测都有严格标准。因为品质过硬，老腾鱼酱酸很快在全国餐饮市场走红了。这个产品成为许多餐馆首选的食材，订单不断增长，口碑越来越好。 白坐腾还告诉我，老腾鱼酱酸采取了生产和餐饮融合发展的道路。现在公司已经在全国各地开了21家餐饮门店，这些门店不仅给消费者带来了贵州酸汤的魅力，还带动了上游辣椒种植产业发展。辣椒成了当地乡村振兴的重要致富项目之一。 白坐腾提到他们带动了200多人就业，这些人在生产加工、服务和物流配送等方面找到了稳定工作。通过这种方式帮助当地群众增收致富是公司的责任和担当。 如今老腾鱼酱酸已经成为凯里酸汤产业高质量发展的标杆之一。 这个企业给当地3000多户农户带来了发展机会，把传统技艺变成了实实在在的效益。 从深山走到全国餐桌，老腾鱼酱酸用创新模式和品质坚守为凯里酸汤注入了新活力。 接下来他们还会继续深耕非遗技艺传承与产品创新，加强“前店后厂”模式建设，扩大市场覆盖范围。 他们的目标是让雷山鱼酱酸与凯里酸汤走出贵州、走向全国，让更多人品尝到地道的黔东南风味。 一碗酸汤承载着文化传承，实业兴农也为未来铺好了道路。 老腾鱼酱酸正在用产业融合、品牌引领的方式书写着传统美食现代化、市场化、全国化的新篇章，为黔东南特色食品产业高质量发展贡献力量。