每年三月，菜市场里总是有一大捆一大捆的春韭，看着绿油油的叶子和挺拔的叶脉，价钱还便宜得像路边野草。很多人只把它当成普通的青菜，却不知道它早在古代医书里就被看作既能吃又能入药的好东西，中医还给它起了个文雅的名字叫扁菜。 扁菜这东西不简单。首先它性子温和，味道有点甜又有点辣。甜的能滋补身体，辣的能帮身体把寒气赶跑，这三样合在一起，就像给脾胃按了个启动开关。它还有五把“小钥匙”能帮咱们打开身体的开关：胃口不好时嚼几口能刺激胃液分泌，比开胃药还管用；春天犯困的时候闻闻它的香味能让脑子清醒点；晚上睡觉出汗的人用它煮粥或者炒蛋吃，能让人夜里睡干爽；要是摔伤了或者身上有瘀血肿痛，把新鲜的韭菜捣烂敷在患处，消肿比热敷快多了；手上划个小口流血了，直接用韭菜汁涂一下就能临时止血。 咱们把春韭买回家，日常生活里有四招可以派上用场。老辈人说要是吃东西噎着或者反胃了，拿点韭菜汁掺点姜汁喝下去，很快就能缓解那种堵得慌的感觉；要是白天老是出汗、夜里也容易盗汗，可以连着吃一周的韭菜粥或者韭菜炒蛋；受伤了以后把新鲜的韭菜捣烂包在纱布里敷在肿痛的地方；要是手划破了流了血，把韭菜汁倒上去就能压住出血口。 大家常说“春食则香”，意思是春天的韭菜最香也最好吃。这是因为冬天里储存的养分在春天都散发出来了，这个时候的纤维细香味浓；要是等到夏天再吃就不好吃了。要想吃到最养人的那一口菜，就得抓紧三月这阵子的机会。 不过韭菜也不是谁都能吃的：手心脚心发热、口干舌燥的人吃了容易上火；胃里老是反酸、口气重的人吃辛辣的东西会刺激胃黏膜；眼睛发炎红肿热痛的时候忌辛辣；身上有湿疹或者长疮的人得忌口；刚做完手术还没好全的人传统上把韭菜当成发物。 想把这普通的春韭变成养生的帮手也不难：鸡蛋是滋阴的，韭菜是温阳的，炒在一起阴阳互补特别养人；把韭菜剁碎包进面皮里煎成盒子当早餐吃能让人阳气足；煮粥快要熟的时候撒点碎韭菜再煮两分钟适合老人孩子吃；要是突然觉得恶心反胃或者老爱出汗、出汗了想止汗，把鲜韭捣成汁兑点温水加一点蜂蜜喝下去就行。 一把普通的春韭从菜市场买到家不过十分钟的功夫，它既可以当厨房里的主角做饭吃，又能做药柜里的“小太阳”治病养生。抓住三月的尾巴多买点头茬韭菜回来吧——切碎炒个鸡蛋、包成饺子或者烙成盒子……让那种辛香的味道在舌尖转一圈的同时，也让阳气在咱们身体里悄悄扎下根来。