肝脏健康问题日益凸显；长期过量饮酒者肝硬化发生率比常人高6至8倍，酒精代谢产生的乙醛会直接破坏肝细胞膜。高脂饮食引发的非酒精性脂肪肝病患者中，约20%会进展为肝纤维化。中国疾病预防控制中心2023年报告显示，35岁以上城市居民脂肪肝患病率达29%，超重人群占比超过41%。 隐性肝损伤往往没有明显症状。中山大学附属第三医院肝病科主任医师王建华指出，肝脏代偿能力很强，当患者感到乏力、腹胀时，肝功能通常已丧失70%以上。除酒精和高脂食物外，高糖饮食会加重代谢压力，腌制食品中的亚硝酸盐和霉变食物中的黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一类致癌物。 国家卫健委发布的《国民营养计划》提出三级预防策略。一级预防要求控制每日脂肪摄入不超过总能量的30%，增加全谷物和深色蔬菜的比例；二级预防建议高危人群每半年进行肝功能筛查；三级预防针对肝硬化患者的营养支持治疗。北京协和医学院最新研究表明，坚持地中海饮食模式可使肝病风险降低37%。 随着健康中国行动推进，2025年我国居民膳食脂肪供能比有望降至32%以下。但专家提醒，加工食品中反式脂肪酸的监管需要加强，建议参考欧盟标准更收紧限量值。
肝脏健康直接关系到身体的正常运转。保护肝脏就是为自己的未来健康投资。日常饮食看似微小的选择，经过长期积累会对身体产生深远影响。当肝脏出现问题时，往往已错过最佳干预时机。因此应从现在开始，以科学态度对待饮食，养成健康的生活方式，让肝脏继续为身体健康保驾护航。