说到菠菜，你可别光拿它随便炒一炒，里面藏着好多秘密呢。 你平时把菠菜当作普通青菜来吃，其实它护眼、强骨、抗氧化一样都不落，简直是个全能选手。 我们来看看怎么处理菠菜能让它营养翻倍。 很多人直接把菠菜下锅炒，结果颜色发乌，吃着也发涩。 其实焯水不是为了好看，主要是为了去掉里面的草酸，草酸会把钙和铁给绑住，让我们白白浪费了营养。 给菠菜焯个15秒的水，就能去掉70%的草酸，钙和铁的吸收马上就翻倍了。 焯完水别急着过凉水，趁热倒几滴橄榄油上去，菠菜里面的叶黄素和玉米黄质立马就活跃起来。 这两样东西能拦截电子屏幕的蓝光，减少老年性黄斑变性的风险，还能让眼睛远离“屏幕脸”。 另外别忘了加一点肉末或者维C水果，菠菜的铁吸收率只有3%，加了这些东西就能提高到15%以上。 我试过炒菠菜时放几颗草莓进去，同一碗菜里的铁吸收量一下子就提升了近六成。 还有很多人吃菠菜只吃叶子，把根给扔了。 其实菠菜根里面也有丰富的铁、维生素B12和叶酸，补血效果特别好。 下次把根剪下来焯一下水凉拌着吃就行了，既清火又补血。 不过吃菠菜的时候有个坑要注意：别和牛奶、豆腐这类高钙食物一起吃。 虽然草酸已经去掉大半了，但遇到这些高钙食物还是会“拉闸”。 最好先吃菠菜再喝牛奶，或者两者间隔半小时吃就行。 以后再端起食堂的菠菜时别光拿它当一盘菜，它可是你碗里的秘密宝藏呢。 记住这几个动作：焯水去草酸、油脂活维A、搭配提铁、根叶同吃、避开高钙“冤家”，把普通青菜升级成随身营养武器。 下次吃的时候别忘了它能护眼、补钙、补血、抗氧化哦。