从一片叶到一杯茶，凤祺祥对于烘青绿茶的拿捏可真的是很有“心机”。同一批茶，它硬是把浓香和栗香这两派都给做出来了，一芽二叶的用来做浓香，一芽一叶的做栗香，多了一叶或者少了一叶，茶的味道和香气就完全不一样。这种对茶叶鲜叶讲究到节叶的功夫，让地域标签也不再单一。在龙井的豆香、日照的熟栗香之后，凤庆大叶种烘青终于也有了自己的C位。在凤庆这个高海拔又无污染的地方，新梢长得肥厚、茸毛浓密，节长芽阔，特别适合单独采摘一芽一叶。杀青、揉捻、烘焙这三步下来，茶叶就基本成型了。烘焙的时候用低温慢焙，把茶叶里的“青气”一点点收起来，变成那种熟栗的甜香。再加上高海拔带来的昼夜温差大，糖分都被锁进了肥厚的叶子里，为后面的茶汤口感做足了铺垫。 产地是凤庆，采摘在春季，海拔高达1800米，香型是栗香。这款茶条形紧细挺拔，白毫闪着银光，颜色深绿油润。泡出来的汤色像山泉刚煮开一样清澈翠绿。叶底黄绿明亮，肥厚柔软。耐泡度特别好，泡上6泡还有余香呢！最佳水温是85℃的纯净水。 泡法也挺讲究的：先用热水给玻璃杯“暖”个身；然后投茶进去，像撒下一捧早春的阳光一样；再倒入约三分之一的85℃水摇一摇；接着续水到七分满；最后静置大概60秒就可以品饮了。这时候茶汤里“栗花”的香气特别足，喝起来清冽甘甜回甘不断。 其实滇红的风头有时候太盛了，把凤庆绿茶的光芒都给盖住了。不过凤祺祥用这一芽一叶的“栗香烘青”告诉大家：大叶种不光能做出浓烈的红茶来，清新雅致的绿茶它也不在话下。喝上一口就仿佛置身于春日的凤庆茶园里漫步一般——花香、果甜、山野气息层层叠叠地往鼻子里钻。