布鲁斯·弗里德里希在他的新作《肉》里告诉大家，中国搞研发投入的钱涨得特别快，2023年达到了8.7%，是欧洲的1.7%和美国的1.6%的五倍多。要知道，现在中国花钱搞农业研发是全球最多的国家，投进去的钱比那个直到2008年还排在前面的美国多出一大半。在细胞培养肉这块的专利申请上，中国也很给力，在全球排前20的机构里占了8个席位，美国才占3个。2008年的时候，美国还是老大；到了2023年，这把交椅早就让给了中国。 去年11月，湖北宜昌那边有个万吨级的酵母蛋白厂开始正式干活了。这种新蛋白比乳清蛋白便宜了50%，能提供人体需要的全部9种氨基酸，拿来做植物肉或者烘焙食品都特别方便。去年3月17日的时候，美国《洛杉矶时报》有篇文章讲中国想带头搞未来的食品生产，而且觉得这事大概率能成。 咱们把时间拨回到今年2月初。我受邀去了趟北京的工业建筑里看了看，看到了一些特别有意思的场景。我透过实验室的窗户往里头瞅，只见有几十个工程师和生物化学家在忙碌着。他们的周围堆满了细胞库、3D打印机还有生物反应器。这些工程师正在那拼命干活。 过去中国一直喊着“饭碗要装中国粮”，可咱们国家其实是世界上最大的肉类和奶制品进口国。因为外国的关税老是变来变去，这就让国内的粮食供应变得很不稳定。这似乎跟咱们想让饭碗装中国粮的想法有点不太一样。那既然外面的环境那么复杂，倒不如自己想办法把蛋白质产量提上来。 咱们现在没打算再去搞那种传统的种地养牲口的老路子了，而是要从根上把大规模生产蛋白质的模式给改了。我在北京的那个创新基地里就看到了墙上贴着的宏伟计划。大家都听中央的指挥，开始往“从动植物和微生物身上要热量和蛋白”这个方向发展了。要是真把这个技术掌握好了，产量肯定能大大增加，而且也不会再怕外面那些乱七八糟的干扰了。 这次全国人大开会的时候，好几千名代表都去了北京人民大会堂讨论事情。大家都在看“十五五”规划纲要草案里强调的“积极发展合成生物技术”和“拓展新型蛋白来源”。上海那边就有一个行动方案拿出来跟大家分享了一下，说是要用生物技术和人工智能来扩大替代蛋白的生产规模。 现在美国那边的战略与国际问题研究中心觉得美国得重视这个情况了。他们在报告里说：“现在美国在全球食品经济里占着领先地位。”要是以后大家都不怎么吃传统的肉了，那美国想保住这个位子就得赶紧想对策。