青岛本地的美食圈最近被一种叫“开凌梭”的鱼给带火了。朋友圈、小红书、微博这些平台上，“惊蛰吃三鲜”的话题热度居高不下，就连我妈妈这个平时不怎么关注热点的人，都在家族群里转发了养生贴。大家都在晒这种春天的“第一鲜”，说它鲜得让人停不下来。 那么，“开凌梭”到底是什么呢？它其实是梭鱼的一种，但跟普通梭鱼完全不一样。每年惊蛰前后，海河入口处的冰层刚化开，那些在冬天睡了整整一冬、几乎不吃东西的梭鱼就开始往上游洄游了。这个时候的梭鱼体内没有什么杂质了，脂肪都转化成了氨基酸，肉紧实又鲜嫩，一点土腥味都没有。民间有句话说得好：“吃了开凌梭，鲜得没法说；丢了车和牛，不扔梭鱼头！”不过啊，这美味的时间可不长，就惊蛰到清明前这十来天，错过了就得等明年了。 这个话题最开始是从沿海城市的美食博主那里传出来的。一位青岛博主发了个“酱烧开凌梭”的视频，把鱼肉煎得金灿灿的，入口即化，再加上他夸张的表情，“鲜掉眉毛”的说法一下子就火了。视频在抖音上的点赞数达到了50万，后来话题就传到了小红书和微博上。微博上的大V还专门科普了开凌梭和普通梭鱼的区别，大家也从美食聊到了节气文化。 热度起来了以后，网友们就吵起来了。一派觉得这东西太好吃了，贵也要吃；另一派觉得这东西太贵了，纯属炒作。山东的一位网友就吐槽说，小时候才几块钱一斤没人要的东西，现在卖到20多块钱一斤了。 为啥大家这么爱看这个呢？其实有几个原因凑在了一起。首先是节气文化回来了，惊蛰要吃三鲜是老规矩了；其次是商家把“只卖10多天”的概念炒作得很火；再加上短视频上的煎鱼滋滋声和酱汁特写刺激了味蕾。说白了，大家追的不只是一条鱼，更是那种顺应时节的生活仪式感。 普通人也想尝尝鲜怎么办？去海边市场碰碰运气呗，或者在网上搜一下“开凌梭”，现在正是时候。要是嫌贵或者买不到正宗的鱼也没关系，自己做个酱烧开凌梭就行：把鱼身煎到金黄后加黄豆酱、生抽和葱姜蒜焖煮一下就行了。就算没有莱州湾的开凌梭，普通梭鱼也能凑合吃。 这波热度估计能持续到清明前就会慢慢冷下去。与其纠结是不是智商税，不如把它当成一场春天的味蕾仪式。不管是200块钱的开凌梭还是20块钱的荠菜饺子，吃的都是那种不辜负春天的心意。你站“鲜味至上党”还是“性价比党”？评论区聊聊你今年打算吃什么春天的第一鲜吧。