贵州粽子的“大逆不道”

那你是真不知道,上海、宁波、崇明岛,还有贵州贵阳、榕江县、普安州、麻江县这些地方的粽子吃起来有多香!粽子就像一把打开贵州风情的钥匙,一口下去,那种糯香就钻进心窝里,别提多带劲了。 贵阳人对粽子可是有“执念”的,白粽子才是他们的心头好,甜口的还能勉强凑合,要是给他们来个肉粽,那简直就是“大逆不道”。郁俊画的《杂馔》里提到过上海崇明岛的人,那第一口粽子就跟咱们贵阳人不一样,人家是追求肥腴咸鲜的肉粽。这就跟认妈妈似的,第一口奶先入为主,以后谁也改不了。 这不马上端午节到了吗?我们手里这一盒贵视的臻享版粽子礼盒就已经到了。你猜怎么着?辣子鸡、板栗、引子鲜肉、腊肉、彩虹,这一盒里能尝到五种味道呢。最绝的是那四枚蛋黄咸鸭蛋,筷子一戳油珠四溅,那种幸福感瞬间就上来了。 像宁波外公外婆教我的吃法,肉粽才是正经事。但这次贵视的引子咸肉粽居然用酥麻子做引子,咸中带甜,我吃出了外婆家早餐糯米饭的味道——油辣椒配上白糖!这种甜背叛得太有道理了。 历史书上都写着呢!《榕江县乡土教材》里说边民把糯米做成饭团背进山去吃;清人林溥在《古州杂记》里感叹苗民收糯稻收得迟却吃得香;《普安州志》《麻江县志》里也有糯米的记录。一句话总结:贵州粽子好吃全靠品质好、个性足的糯米。 礼盒里的“彩虹粽”可别以为是染色的,这是按少数民族的老规矩用植物染的。白粽打底五彩点缀,这不就是多彩贵州的缩微名片嘛?朋友提醒我白粽的灵魂就是粽叶和糯米,其他东西都是锦上添花。 其实粽子这东西哪里都有包法、哪种味道都能接受。贵州就是把这种理念装进了粽叶里:你喜欢甜的、他喜欢咸的、她喜欢白的、我偏要彩虹的——各取所爱,没必要非得强求统一。 今年端午咱们也不用大老远跑出去旅游了,拆一盒贵视粽子就行。辣子鸡、板栗、腊肉、彩虹轮番登场,一口下去贵州的山水人情就顺着糯香淌进心里了。