最近贾总贾国龙在北京789艺术区开了一家新牌子，叫天边砂锅焖面。店里头头两天的人那是多得不得了，排个队起码得40分钟。好多人就好奇，这到底是不是西贝旗下的？牌子虽然叫天边砂锅焖面，不过那个牌子挂的是北京西贝腾格里餐饮管理有限公司的牌照。仔细看工商信息才发现，这是内蒙古西贝餐饮集团100%控股的公司，也就是说股东还是原来那拨老西贝的人。 贾总这次搞的这个新店也没打算让人安静开张，开业第一天就火了，各种社交平台上都能看到他们家的消息。那边排队的人绕了好几个圈，店员估摸着高峰期得等个50分钟左右。人均才花50块钱左右吃顿饭，这样的价格倒是真让人想尝尝看贾总到底有什么新口味。 进店一瞧菜单设计挺有意思，做得跟沙漠地貌似的，分成砂锅焖面、砂锅汤面、卤味、砂锅菜还有凉菜这几块。焖面有牛肉、猪肉还有杂酱三种选择，价格从32元到38元不等；汤面是用砂锅煮一锅一锅的那种。卤味那边摆着现卤的牛筋、猪尾和鹌鹑蛋；凉菜则是用西北酸菜和手工蒜泥黄瓜打底。 网友们的反应那叫一个两极分化。有人被店里的装修风格吸引住了：“工业风水泥墙配上暖黄灯带很有感觉，拍个照特别好看。”也有不少人吐槽说味道不行，“性价比太低”。一个连着排了三次队的顾客就说：“焖面汤汁太咸了，配菜也就是豆芽和青菜没别的了，花50块钱感觉不值。”不过店员倒是解释说：“现在开业初期食材都是当天现采的嘛，味道肯定会根据大家的反馈慢慢调整。” 店里规矩也很干脆：不接受预订，必须得现场取号排队。这样能避免黄牛把号抢走。很多人冲着这新鲜出炉的东西也愿意多等等。业内人士分析说，贾总这是想借着快餐加堂食的路子把西北面食的轻模式给跑通，“先排队吸引人气、再让大家复购、最后根据反馈迭代产品”，就是为了以后扩张攒数据呢。 虽然官方一直在强调独立运营，但“西贝”这个名字带来的流量红利还是摆在那儿的。有些顾客就开玩笑说：“就是冲着贾总这个人来的嘛。”至于天边砂锅焖面能不能变成年轻人的“第二食堂”，市场最终会给出答案；不过现在北京789艺术区的这口砂锅还在咕嘟咕嘟地冒着热气呢。