春天来了，正是吃青菜的好时节。很多人炒青菜总是炒得发黑、出水、软趴趴的，完全没饭店的味道。其实想要炒出脆嫩又碧绿的青菜，只需要掌握3分钟的窍门，立马就能搞定。首先得把青菜洗干净，沥干水分。油烧到六成热的时候放入蒜末爆香，接着把沥干的青菜倒进去大火快炒15到30秒。 期间可以放些干辣椒提味。盐和蚝油要等到出锅前才放，千万不能提前下盐。 最重要的是炒菜的时候要把锅盖打开，盖上的话菜容易焖黄。只要按照这个方法来操作，绝对比饭店做的还要香。 菠菜和鸡蛋是绝配，草酸和蛋白质结合起来营养又好吃。空心菜加点蒜蓉不仅香还补身体。生菜卷着牛肉吃特别清爽有饱腹感。油麦菜拌蚝油味道更鲜了。豆芽和胡萝卜混在一起既有色彩又助消化。 简单说吧，炒青菜其实并不难。只要把该洗的洗干净、该沥干的沥干、该加热的加热、该快炒的快炒、该放盐的晚点放、锅盖别盖上。这样做出来的春季时蔬肯定好吃又脆嫩。大家赶紧试试看吧。