中国民间有句俗话：“明前吃3鲜，一年没白忙”，4月5日这个清明节前，千万别忘买着这3样时令美食来享用。其实对于中国人来说，清明节可不是简简单单的祭祀节日，它还是春天的第5个节气，意味着春天走到了尾巴尖儿上。这个时候风光明媚、万物生长旺盛，正好也是很多食材最新鲜的时候。因为清明节一到天气暖和了，很多野菌和野菜才刚露头，这个时期上市的美味食材通常会被叫做“明前鲜”。马上就是下周4月5日了，大家要是错过了吃这些东西的最佳时机，恐怕要再等上整整一年。 第一样就是地上长的野菜。咱们中国老话讲“百草飘香”，清明这段日子正是山野菜争相破土的时候。像荠菜、蕨菜、春笋、小根蒜还有曲麻菜这些食材，过了这个节可能就不那么容易找到了。我就给大伙儿推荐一道荠菜肉丸汤。具体做法是先把荠菜洗净控干水备用。再用二肥八瘦的猪肉馅剁成泥，往里加点葱姜末、黄酒、盐和胡椒粉拌好揉匀。接着锅里烧水加盐把荠菜烫成绿色捞出过凉挤干水分剁碎。锅里放油爆香葱姜蒜倒荠菜煸炒几下烹黄酒加水烧开撇沫。调好的肉馅挤成丸子下锅煮变色浮起来加点盐和胡椒粉淋香油就行了。 第二样是树上的嫩芽。大家都知道春天的树芽特别嫩特别好吃，不过上市时间也就短短几天。比如香椿芽、花椒叶和枸杞叶这些玩意儿错过了就得等明年了。我再教大家做个香椿炒鸡蛋。先把香椿洗净控干水锅里加水烫成绿色捞出过凉切碎加小葱末打个鸡蛋拌匀加调料。锅里烧油把蛋液倒进去煎定型就可以出锅吃了。 第三样是海里的鲜货。虽然今年海鲜价格有点贵但也有实惠的海菜上市了。等到清明过后气温一升高海菜就老了没法吃了。我再教大家做个海菜包子。宽叶海菜洗净剁碎白菜切碎五花肉切丁先炒出肥油把瘦肉丁放进去炒香晾凉倒进来拌均匀再加调料和猪大油拌匀揉面包饺子放锅里蒸15分钟就好了。 下周的4月5日可就是清明节了！赶紧趁着这个当口给家里做点这3种食材尝尝鲜吧！这些“明前鲜”正新鲜可口呢！