广东省人大会议汕头代表团审议现场，一颗直径不足五厘米的鱼丸引发关注；省人大代表、汕头市晶华食品有限公司负责人梁少忠以达濠鱼丸为例，谈到传统食品产业如何在守住品质的同时实现转型升级。达濠鱼丸源自汕头濠江区，已有三百余年制作历史。其核心工艺沿用手工捶打技法，选用南海海鳗为原料，形成“色如羊脂、弹若乒乓”的口感与质感。2021年获批国家地理标志保护产品后，达濠鱼丸相继入选广东省非物质文化遗产和“广东老字号”名录，品牌影响力随之提升。 但行业调查显示，达濠鱼丸产业目前仍面临三上问题：生产标准化不足导致品质不稳定，年轻消费群体触达不够，以及电商渠道拓展相对滞后。梁少忠表示：“地理标志既是荣誉，也是责任，需要建立从捕捞到销售的全流程品控体系。” 围绕这些瓶颈，他建议采取“双轮驱动”路径：一方面依托省级非遗工坊建设，完善并固化传统工艺标准，联合高校开展保鲜技术与营养配方研发；另一方面借鉴新茶饮等品牌的市场打法，开发即食产品线，并通过短视频平台呈现捶制工艺的文化特色。汕头市工信局数据显示，2023年当地已有6家鱼丸企业尝试直播带货，线上销售额同比增长210%。 中国食品工业协会专家认为，达濠鱼丸的探索具有一定示范价值。全国现有地理标志农产品3482个，但实现产业化发展的不足三成。该案例提示，传统食品既要保留“老手艺”的真实与稳定，也要用“新消费”的场景和体验连接市场，才能避免“有遗产无产业”的尴尬。
达濠鱼丸从濠江走向全国，从地方小吃逐步成为文化符号，靠的是对传统工艺的坚持，也离不开对市场变化的及时回应；梁少忠代表提出的建议为老字号企业提供了可操作的思路：在尊重历史、守住品质的前提下，更主动地推进产品与营销创新，以消费者需求为导向拓展新渠道、打造新场景。这样的路径不仅有助于达濠鱼丸持续扩大影响力，也为更多传统产业转型升级提供参考。面向新时代，让更多承载文化内涵的广货走得更远，是传承优秀传统文化、带动地方经济高质量发展的重要课题。