要说最近全国哪儿最热闹，那肯定得数饭馆里的烟火气。大伙儿都盼着好好过个年，尤其是年夜饭这块儿，订单那叫一个火爆。眼看着2月16日下午5点半刚过，北京西城区月坛南街的同和居饭店外头的人就开始多了起来。负责接待的经理唐晓兵挺忙活，这已经是第三拨来订年夜饭的客人了。店里一共22个包厢，为了让大家吃得上、吃得好，他们干脆把大厅里的餐台也改造成了20张大圆桌。跟同和居一样忙得团团转的还有北京丹江渔村区域负责人何平，他说手下10家门店的电话基本上全被年夜饭的咨询和预订给占满了。像农展馆店那种院中院的环境特别招人稀罕，大家都觉得那儿过年吃得带劲。 打开美团看数据就更直观了，截止到2月12日，全国春节期间的年夜饭预订订单同比涨了105%。杭州那边老字号的馆子还是那么火，知味观总店除夕那100多桌的位子早在一个月前就没了。广州也是一样，本地特色馆子的包厢根本就没空座。那些寓意“盆满钵满”的盆菜更是每桌都得来一份。现在消费者早就不兴临时抱佛脚了，美团研究院的柴锐研究员说，餐饮企业得有更长的时间准备供应链和服务。 平台企业也在琢磨怎么升级预订服务。美团不光推出了年夜饭的定金系统来“锁餐位”，还用上了VR技术让人能实景选包间。北京华天饮食控股集团的总经理白森森算了一笔账，线上排队和预点餐这些功能虽然提升了体验，但也给他们省下了不少人工成本。连锁商家更是八仙过海各显神通。整个春节假期，全国有超过1000家海底捞火锅照常营业；光是新开业或者换新样的门店就有10多家。比如江苏省苏州市那家宠物友好主题店的樊鹏经理就说了，他们专门给爱宠物的家庭留出了完全独立的用餐空间。 随着大家的消费习惯变了，“轻开火”这种在家吃饭的方式越来越受欢迎。京东外卖的数据显示，自从推出全国年夜饭预订服务后，用户搜“年夜饭”相关词的次数环比翻了8倍。同和居、阳坊涮肉、松鹤楼这些老字号也纷纷上线了礼盒套餐。前不久商务部等9部门还发了通知，给餐饮消费定下了基调。各地也都跟着动起来了：辽宁搞了美食市集搞特色套餐优惠；湖南则是一直更新春节期间不打烊的品牌餐厅名单。柴锐认为这回超长假期加上政策扶持肯定能给餐饮行业带来大活力。