大家好，喝酒这事儿有时候挺有意思，可能大家都有过那种情况，喝了一杯酒，脸色就变得特别红，然后又可能变白、变青，这颜色变化得特别快，其实这种情况的原因跟两种酶有关，就是乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH），这两种酶主要负责把酒精分解掉。 你看一杯酒喝下去，先是乙醇变成乙醛，再变成乙酸，这中间的过程就像做实验一样，需要氧气和一些酶来参与。如果中间产生的乙醛太多，血管就会扩张，脸就会变红；要是乙醛很快就被代谢掉，人就能千杯不醉。 所以说脸色变化其实是体内化学反应的结果。红脸的人通常是ADH多、ALDH少，导致乙醛堆积得快消耗得慢。优点是醉得快醒得也快，但缺点是乙醛对DNA有很大伤害。 白脸的人是ADH和ALDH都不够用，肝脏只能靠P450来慢慢分解酒精。这种人通常比较高大，体液稀释能力强，直接喝下去就会导致血管收缩、脸色苍白。一旦体液中的酒精浓度接近0.1%，“一杯倒”的情况就会出现。 青脸的人主要是因为狂饮导致心跳加速、血压骤降。为了保住心脑供血，末梢毛细血管先“掐闸”，脸部血流受阻。记住青不是好事，是微循环报警。 海量喝酒的人往往ADH与ALDH都很强，能快速把乙醇变成乙酸，热量瞬间散发出去，脸上只是出汗而已。不过长期酗酒还是伤肝的。 喝酒脸上长东西可能是因为血管不断扩张收缩导致疲劳裂纹。面部毛细血管破裂后就会出现小红点或者酒糟鼻。 很多人以为白酒就是纯酒精其实不然。除了水之外还有很多有机物呢：高级醇、甲醇、多元醇等等决定了酒的风味和健康代价。 度数高低只看乙醇含量但不致癌的是它代谢出的乙醛才是真正危险的。 酸类可以提升甜味和口感但超过0.1%就露“尖酸”了。 酯类负责香气的主要来源清香型靠乙酸乙酯浓香型靠乙酸戊酯等等酸类比例协调时口感最好多元醇还能带来回甘感觉同时甲醇是最隐蔽的毒素外观气味与乙醇很像但代谢产物伤视觉神经国家严格限制食用酒精甲醇含量工业酒精却高达4%左右所以必须严格分储分用避免混用。 总之无论哪种脸色过量饮酒都在悄悄累积肝癌食道癌的风险下次举杯前不妨先看看身边人的脸色吧敬人者人恒敬之！