近期，呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊在全国多地出现关店，引发行业关注；据了解，郑州两家门店已于2025年10月和12月相继停业，当地门店全部退出；昆明华润万象城店也已关闭，目前仅恒隆广场店仍在营业。此变化不仅反映出单一品牌的经营压力，也折射出中高端餐饮正在经历的共性挑战。
餐饮行业的每一次收缩，都是对市场变化的再认识，也是对经营基本功的再检验。消费更理性并不意味着中高端没有空间，而是要求溢价建立在清晰、可感知的价值之上。以产品力赢得口碑、以效率守住利润、以诚信维护信任，或将成为企业穿越周期、实现长期发展的关键路径。