有人试过吗，那一碗普通的盐水，真能让豆腐在常温下放10天，比冰箱都好使。刚出锅的豆腐多滑嫩啊，可切开那水就哗哗地淌，放一天就酸，两天就黏糊糊的，扔了可惜。冰箱倒是能多存几天，可再拿出来炒，口感那叫一个柴，豆腥味还重得很。所以很多时候买多了，直接塞冰箱里了事。其实，只要碗里装点淡盐水，豆腐就能在常温下安稳待上10天，省心多了。 第一步就是备水。先把水煮开晾凉，杀菌特别关键。开水能灭绝大多数的细菌，温水或者自来水不行，里面微生物没清干净，反而容易让豆腐坏得更快。碗里倒满凉水，没过豆腐就行，再加一勺盐搅化。 接下来把整块豆腐切成小块，大概2厘米见方的大小最好。切小了散热快，不容易局部受热发黏。切好的块直接扔到盐水里去，让它们都吸饱盐水。 然后加点料提香防坏。抓一小把花椒撒进去，静置10分钟让香味渗透进去。这样放的时候可以把整碗东西挪到阴凉通风的地方。 10天后的效果挺明显的。尝一口表皮有点皱但里面还是嫩嫩的，豆香味浓而且没坏味。用筷子一戳还能感觉到弹性十足。如果想延长时间到半个月，就把它放进冰箱冷藏室，虽然不如现做的好吃，也不至于浪费。 还有几个小窍门挺实用的。一次吃不完可以留一半继续泡着随吃随取；加片生姜进去防坏效果能再加10%；用深色的玻璃碗或者盖层保鲜膜避光保存也能延缓变色。 以后买菜再也不用为了吃不完豆腐而发愁了。常温存放随取随切的办法既保住了新鲜口感又守住了健康安全。