眼下这天气是越来越暖和，虽说偶尔还会降降温，但大太阳一出来，真是春天到了。又是过年的日子，大伙儿整天晒晒太阳、吹吹风，心里别提多舒坦。天天大鱼大肉地吃着，嘴巴也有点腻歪了，正好这时候各种春鲜都上市了。俗话说“春日的野菜金不换”，不仅味道好，营养也高，帮咱们适应换季变化，这种尝鲜的习惯也就一直传下来了。 今天给大家推荐个好东西——金花菜。这菜有三叶草、苜蓿、草头等好几个名字，食用历史可比咱们想的久远多了。据说还是张骞当年从西域的大宛国带回来的。南朝梁代的《名医别录》里写了它“各地有野生，亦有栽培”，说明当时就被认可了。到了明清的时候，它早就变成家常菜了。《崇明县志》里也有记载说它被广泛种植。 金花菜不光好吃，自古还被当成药用植物。《本草纲目》里说它入肺胃二经，利五脏清内热。里面维生素C、维生素K、纤维素、皂苷都不少，还有铁、钙、钾、镁这些离子。常吃能清热解毒、抗氧化、抗炎抗菌，还能保护肝脏和眼睛。 作为一种历史悠久的食材，吃法可不少。做菜、煮汤、包饺子都行。接下来分享两道好吃的做法： 第一道是上汤金花菜。搭配花蛤很不错。先把金花菜摘干净放进盆里，加宽水和小苏打拌匀泡十分钟，再换水洗干净沥干。花蛤也得泡在水里吐沙两个小时左右冲干净。 锅里加水烧开放葱姜花蛤煮半分钟捞出来控干水分。锅里放油爆葱姜蒜和花蛤，加热水煮五六分钟变白后下金花菜煮一分钟调味即可。 第二道是鲜肉金花菜饺子。先把金花菜摘洗干净焯水捞出过冷水攥干剁碎备用。肉馅要处理好加葱姜水搅拌上劲再加点生抽蚝油烧热油浇在上面拌匀入味。把剁碎的金花菜撒进去拌匀加盐调味就可以包饺子了。 雨水节气到了就该尝鲜了，遇到金花菜可别错过。 本文系小茉原创美食分享。码字不易，禁止不良自媒体抄袭搬运哦！