温州这家叫“江西小炒”的馆子火得一塌糊涂，大家都在催老板赶紧开工。老板娘在江西老家，电话被网友打爆了，连夜开车赶回来，就直接开干，忙得脚不沾地。封面上的记者谢杰去现场看了，老板3月3日说自己从早上九点半一直炒到晚上十一点，后来还找了朋友厨师过来帮忙。江西省赣菜产业发展促进会的专家贺华平也说了，这个店能火出圈，是因为猛火炒菜、锅气足、味道鲜辣。 这位网友是邓走走，在浙江温州打工的江西妹子，说她一年365天里，差不多有100天是在这家店吃的。大年初十她发了个视频，催老板早点开门做生意。春节后别人都开门了，就这家江西馆子没动静，她只好靠吃汉堡充饥。没想到视频一发就火了，播放量破了千万，网友都管她叫“大馋丫头”。 老板裴先生原本打算元宵节过完再回温州瑞安营业，结果看到这么多网友留言支持，心里特别感动，决定提前回去。他不怎么玩短视频，为了这事还专门注册了新账号直播自己开车返岗的过程。 3月1日晚上裴先生连夜开车回温州瑞安去了，后备箱里全是老家菜地的新鲜蔬菜带过来招待老顾客。为了应对开业后的客流量大，裴先生还叫来了七八个亲戚一起帮忙备菜。“大家早上六点就起来干活了。” 3月2日早上9点半这家小店准时开门迎客。第一个到店的是邓走走，裴先生亲自下厨炒了爆炒鸡爪、嗦螺还有尖椒牛肉这些招牌菜给她吃。直播间里热闹得不行，因为人手不够，当天晚上外卖就暂停了。 店里的招牌菜炒鸡爪准备了100斤肉以28元一份的价格全卖光了。虽然停了外卖平台的单子，但来店里吃饭或者做直播的人还是不少。 3月3日这股热闹劲儿还在继续呢。老板又请了自己的厨师朋友来帮忙提高出菜速度，还有住在附近的老乡看直播说人手不够来凑把手帮忙。 2012年的时候就有大批江西人跑到浙江开店了，十多年下来靠着实惠的口味和价格扎根下来了。贺华平提到的NCBD报告显示，现在浙江的江西小炒门店数量已经超过5000家。 贺华平说现在的年轻人追求好吃、新鲜还得便宜实惠，而江西小炒坚持现炒猛火这一点正好符合他们的需求。这股热潮其实是给赣菜产业升级提供了一个好机会。 裴先生说原本就想着一家人开开心心赚点钱过日子就行了，“没想到能被这么多人惦记”，这份认可让他觉得特别珍贵。