春节假期刚过，家里囤的水果估计还没吃完。大家总觉得水果一洗就容易坏，其实这也有讲究。发霉的水果就算切掉坏的部分，也还藏着健康风险呢。苹果为什么耐储存？专家说，主要靠外面那层厚皮。别看平时叫“果皮”，它里面全是密密的细胞，既能锁水，又能防病菌。而且苹果呼吸慢，适当的氧气和二氧化碳比例能让它进入休眠状态。现在一般都把苹果放冷库里做低温和气调处理，这样存的时间就更长了。 发霉的水果虽然把烂的地方切了还能吃吗？专家提示，我们看到的“霉”只是冰山一角，菌丝早就跑到果实里面去了。这些菌丝在长的时候会分泌一些对人体不好的东西。这时候要是非要吃的话，可能会不舒服。要是水果已经霉变了，还是别吃了吧。 水果为什么洗了之后更不耐放？我们总以为表面干净了就好。其实像蓝莓、葡萄上面有层白霜，这就是它们自己分泌的蜡质保护层。这层蜡质能防雨还防真菌侵蚀。要是给洗掉了，虽然看着干净了，实则把保护屏障给毁了。 剩下的水果怎么挑着先吃？专家建议尽量先把已经熟透的热带水果吃掉，像芒果、释迦果、香蕉这些。柑橘类水果虽然有点抗真菌能力，但在温度高的时候霉菌也容易活跃起来腐烂得快。像苹果和梨这类呼吸弱、外皮厚的水果存放时间相对长一些。