朋友，跟你聊个做饭的事儿，说说咱们家里的饭桌故事。这几道家常菜最神了，老公那天随口一说想多吃点，结果饭都没吃完就把三碗米饭扫光了。其实就是厨房这一小块地方，我把心里的爱都炒进菜里，香味顺着锅铲飘满屋。 先说第一道板栗烧鸡肉。把鸡腿肉冷水下锅焯一下血沫，热锅凉油先把姜蒜爆香。把鸡块倒进去炒到有点微焦黄的颜色，接着加生抽、老抽还有料酒，再倒点热水没过鸡肉。小火炖二十分钟后把剥好的板栗放进去接着炖个十五分钟。大火收汁的时候撒点盐，栗子裂了就会“爆汁”。鸡肉吸饱了酱香却很嫩滑，栗子粉糯里带着点像蜂蜜的甜味，这锅菜咸甜交织的味道简直就是米饭的隐形外套。 第二道牛肉娃娃菜粉丝煲专门用来暖胃驱寒。牛里脊切薄片用生抽和淀粉抓匀备用，娃娃菜切段粉丝泡软。锅热了倒点油把一半蒜末爆香，先炒软娃娃菜然后铺上粉丝，倒点清水没过食材，再加生抽蚝油烧开后转小火。把牛肉片码上去焖五分钟就好，起锅前撒上蒜末和葱花。牛肉嫩得弹牙，娃娃菜清甜多汁，粉丝吸饱汤汁特别好吃。 第三道肉末茄子可就好玩了。茄子切成滚刀块撒点盐抓匀放十分钟挤掉黑水。热锅凉油把茄子煎至金黄变软盛出来。锅里再倒点油爆香姜蒜下肉末炒散，然后倒回茄子加生抽蚝油和半碗清水小火咕嘟三分钟大火收汁就好。这时候的茄子绵密得像要融化了一样特别软。 第四道猪血豆腐煲用来给身体清清道夫的作用。猪血和豆腐切块分别焯水去腥。热锅冷油姜蒜爆香加清水没过食材倒入猪血豆腐加生抽调色小火焖八分钟让豆腐长出蜂窝孔起锅前撒葱花就行。猪血滑嫩一抿就散豆腐吸饱汤汁变成小海绵。 最后一道海带冬瓜排骨汤收个尾。排骨冷水下锅加姜片焯干净重新接水烧开转小火炖四十分钟加海带结再炖十五分钟冬瓜去皮切块下锅炖十分钟关火前撒盐就行。汤色奶白却不腻排骨软烂脱骨海带像海风扑面冬瓜清甜解腻这才是真解腻神器呢！