在考试那档口，咱们多给大脑补补就对了。广东省中医院临床营养科的靓汤姐姐团队把岭南老火汤的法子琢磨透了，坚持“一人一方壶”的理念，带着大家伙儿喝明白。这不，为了帮大家提神，特意弄了个喝鱼头汤的攻略。这个月大家都在忙活考试，脑子转得飞快，老长时间对着书，身体里的能量和氧气消耗得比平时多太多了。正好鱼头汤有着“补虚健脑”的名头，能把这阵子的“能量空窗”给补上。 咱们自己动手就能做，准备好1个大鱼头、3片生姜还有1棵小葱。锅里先放油烧热，姜片小火煸香，下鱼头煎到两面金黄。趁着这个功夫，赶紧往锅里浇1000毫升开水。大火烧开后转小火盖盖子，再焖煮15分钟。等到汤色变成乳白色就差不多了，最后撒点葱花调味就关火。 别看这锅里只有鱼头肉和姜葱，其实藏着不少好东西。大鱼骨头多肉也嫩，虽然煎过之后多不饱和脂肪酸会有点流失，但“脑黄金”EPA和DHA还是能留下不少。生姜能去寒升阳气，小葱也能通阳气醒神，这两样东西合在一起，直接把这锅汤的醒脑指数给拉满了。汤汁变成白色是因为脂肪被乳化了，看着就觉得能量满满。 不过喝汤的时候可得注意安全。鱼头骨头大肉也厚，最好细嚼慢咽别囫囵吞枣。要是不怕麻烦的话，先把鱼肉掰碎了再下锅回煮一遍，这样既能保住味道又能降低被鱼刺卡到的风险。 营养门诊的具体时间我放在这儿了：周三和周二的8点到12点是健康门诊，周四的下午2点到5点专门开营养门诊。当然啦，具体时间还得看医院当天的安排为准。靓汤姐姐们就是靠着这些细节，把中医体质学和岭南老火汤结合得严丝合缝，让咱们每喝一勺汤都能喝得精准又明白。