咱们今天聊点包头特色的美食，就是那包子一样的稍麦。想要把它做得出彩，关键得看这层薄薄的皮。今天咱们就去看看这层皮是怎么做出来的。先来说说内蒙荣华佰福烧麦皮厂，他们可是这行的行家，主要给大伙儿提供速冻烧麦。想了解更多做法，打开百度APP扫一扫就能下载、预约。先把原料选好，面粉得用高筋的，水和面粉的比例大概是5:3。和面的时候水温要控制在30℃左右，这样面团才有韧劲。加一点点盐和食用油进去，能让面皮更滑溜好拉伸。和面的时候讲究个“三光”：盆光、面光、手光。揉完面团放在一边醒发15分钟，这时候再把它分成30克左右的小团儿，接着再静置20分钟，让面筋放松放松，这样擀起来才顺手。 以前的老师傅都是用擀面杖来擀皮子的，现在机器也能帮忙。手动擀的时候先把面团压成圆饼状，然后用手腕的劲儿转圈儿擀开，做成中间厚、边缘薄的形状。成品直径大概10厘米，厚度只有0.5毫米左右。为了好看，最后还得用擀面杖在边缘压出花纹。不过现在也有不少商家开始用机器压面皮了，效率是高了不少。但有些讲究的地方还得靠手工才能做出那种独特的口感。 有些店为了追求健康还往里面加了杂粮面粉。其实别看这张皮不起眼，这里面藏着老包头人的大智慧。不管是用手做还是机器做，原料和工艺都得严格把关才行。下次你吃稍麦的时候不妨多留个心眼儿尝尝这层神奇的面皮。