现在我给大家分享一道简单又美味的麻辣烫，只需10分钟就能搞定，既暖胃又解馋。首先来说说为什么一定要自己煮麻辣烫呢？主要是因为它能让我们随心所欲地挑选食材。想吃点好的就把牛肉丢进去，想省钱就放点豆腐和土豆。外面店里的汤底往往油重，食材来源也不清楚，价格便宜也意味着质量可能不高。与其担心这些问题，不如自己动手做，把厨房变成一个让人放心的厨房吧。准备好自己喜欢的食材，10分钟后端上一锅香气四溢的麻辣烫，干净、过瘾又暖胃。 接下来我们来准备食材。这次我用羊肉卷和肥牛卷各100克作为主菜，海带、萝卜、冬瓜、玉米和香菇随意抓一把作为配菜。粉丝或者土豆粉按照人数分发，喜欢有嚼劲的就选宽粉。火锅伴侣可以加点鱼丸、蟹棒和甜不辣。灵魂香料包括干辣椒、花椒、姜蒜适量还有一块火锅底料（微辣、中辣或者特辣随心情）。如果想要提升香味还可以准备一包牛奶、小半碗芝麻酱和葱花、香菜、蒜末各一撮。如果是减脂期可以省略底料炒制这一步骤，直接使用清汤或者鸡高汤。 制作过程非常简单，只要按照三步走就能轻松完成。第一步预处理：把肥牛卷和羊肉卷冷水下锅焯掉血沫；蔬菜洗净切段；粉丝温水泡软备用。这一步能让汤底清澈无腥味。第二步炒底料：热锅凉油加入姜蒜爆香；再加入干辣椒和花椒粒炒出香味；放入火锅底料小火炒化，再加点盐、鸡精、蚝油和香油调味。整个过程不到3分钟就搞定了！ 第三步合煮：倒入一包纯牛奶大火煮沸后撇去浮沫；加入清水没过食材先下丸子类煮10分钟入味；再依次加入土豆、海带等蔬菜煮软后最后下绿叶菜和粉丝等。等粉丝透明即可关火。临出锅前把芝麻酱等调料倒入汤里搅匀即可。喜欢重口味的话还可以淋半勺麻油。 这种麻辣烫也能升级成健康餐呢！它富含高蛋白和膳食纤维还有低油脂，给家人做的话还可以换番茄汤底少辣多蔬或者减脂期直接用清水和高汤减少芝麻酱的用量。 最后给大家分享一些小技巧保存汤底可以分袋冷冻下次用的时候更方便；关火后先把粉丝夹出来垫碗底能防止粉丝黏在一起；拍照的时候撒些白芝麻和小米辣圈颜色会更漂亮。 学会这道“10分钟麻辣烫”就不再担心外面那些油腻的外卖了，这个冬天把温暖留在家中吧！今晚就试试看吧！