在基层食品安全监管领域，监管对象数量庞大与监管力量不足的矛盾长期存在。
以广西三江侗族自治县为例，该县拥有各类食品生产经营主体数千家，而专职监管人员仅百余人，传统“人盯人”巡查模式难以应对风险防控需求。
这一结构性矛盾导致校园食堂后厨操作不规范、餐饮单位整改滞后等问题频发，成为制约食品安全治理效能的瓶颈。
面对这一难题，三江县以数字化转型为突破口，将技术赋能与制度创新相结合。
2025年初，该县投入专项资金升级智能监管基础设施，在全县172所学校食堂部署496个高清监控探头，覆盖食材存储、加工制作、餐具消毒等关键环节。
系统通过深度学习算法，可自动识别未穿戴工作服、违规操作等7类风险行为，准确率达95%以上。
数据显示，系统运行半年内，校园食品安全违规事件同比下降超五成，监管人员现场巡查频次减少60%。
这一成效的背后，是“政企协同”智慧监管体系的系统性重构。
三江县为每家餐饮单位生成唯一数字身份二维码，整合证照信息、风险等级等6类数据，并动态关联AI预警与企业自查记录。
当系统检测到违规行为时，自动生成标准化整改清单并同步推送至企业端与监管端，使问题处置周期缩短50%以上。
某中学食堂负责人表示：“现在扫码就能完成自查上报，整改流程从原来3天压缩至4小时内完成。
” 更深层次的变革体现在治理模式的转型升级。
通过建立风险热力图模型，系统可智能分析全县食品安全态势，实现高风险区域精准筛查。
2025年三季度数据显示，景区餐饮抽检合格率同比提升12个百分点，校外托管机构整改响应速度提高70%。
这种“数据驱动决策”模式，使有限监管资源产生倍增效应——高风险主体检查频次提升25%的同时，低风险主体无效检查减少40%。
食品安全治理既要守住底线，也要讲究方法。
三江以“一店一码、一键监督”将监管触角从“跑得勤”转向“看得准”，把责任从“被动应付”引向“主动履责”，为破解基层负担与监管效能之间的矛盾提供了可观察的样本。
面向未来，持续用制度固化成果、用数据提升精准、用共治增强韧性，才能让技术赋能真正转化为群众可感可及的安全保障。