春天到了，太阳每天都暖烘烘的。咱们老家有句老话，“二月八，吃了饺子病不发”，意思就是这时候吃饺子能让身体健健康康。最好吃的馅儿当然就是荠菜啦，这东西一上桌，春天的味道就算来了。 荠菜还有个挺霸气的外号叫“春不老”，仲春的时候阳气特别旺盛，容易让人火气大，它就能把肝火给压下去，还能帮着调理脾胃。翻翻书就知道这玩意儿对肝好得很，现在的科学研究也说了，里面维生素C和钙铁含量都挺高。 大家伙儿去挖荠菜的时候，认准那些长在田埂边上带泥的叶子就行。回家洗洗煮一下切碎了，配上猪肉或者鸡蛋包饺子。这一口咬下去，鲜味儿直往外冒，比什么山珍海味都强多了。 包饺子看着不起眼，其实里头讲究可多着呢。荠菜的“荠”字跟“齐”字是一个音，图个吉利；再看那个弯弯的饺子形状像元宝一样，象征着家里有钱有粮。 最让人觉得温馨的就是一家人围在一起包饺子的场景。大家擀面皮、塞馅儿、捏褶子，锅里的水咕咕响着，外面的春风把笑声吹进屋里。这不仅仅是养生，更是跟大自然和平相处的一种方式。 清早去田埂上拿个竹篮一兜嫩荠菜，这时候它们还沾着露水呢。回来挑干净煮一下挤干水分切碎了。拌点猪肉馅儿、葱姜生抽再跟荠菜搅和在一起。 擀皮的时候就像是在写情书似的。水开了下饺子浮起来就加点凉水让皮更劲道点。盛盘的时候倒点香油和醋还有葱花撒上去。 吃这顿饺子不仅仅是为了迎接春天的到来，更是把一年的精气神都包进去了。这就好比咱们在心里许下了一个愿头。 最后一口汤汁咽下去的时候你会觉得特别踏实。所谓民俗其实就是一代代传下来的温暖；所谓团圆就是有人在家里等着咱吃饭。 现在咱们不妨放下手机走进厨房试试吧——让面粉沾水变成面团；让荠菜进水里去掉寒气；让家里人围成一圈包饺子。 咬开那层薄皮的瞬间鲜汁就会冒出来带着田野的气息还有家人的祝福。愿这顿美食能护着你一年都顺顺利利；愿你在这个春天里活力满满开开心心地过日子。