春天的滋味，最让人无法抗拒。1分30秒把香椿和豆腐分别焯熟，2勺生抽、半勺香醋还有蒜末和糖，淋上热油搅拌成“灵魂酱汁”，倒进香椿豆腐里轻轻拌匀，香椿焯水能去涩留香，豆腐焯水防碎，这两步别偷懒。2分钟时间用淀粉和酱油腌制肉片，再封一层油锁住水分。热锅凉油把肉片快速滑散变色盛出，另起锅葱花爆香后放入笋块大火翻炒到边缘微卷，倒回肉片淋水淀粉勾薄芡。30秒把香菇和荠菜分别切碎翻炒，用小勺把馅料裹进土豆泥里团成饼，两面拍一层红薯淀粉。3分锅里把马兰头和豆腐干切好混合均匀，加盐和香油抓拌一下。3分钟把蕨菜焯水后换清水浸泡两次去除苦涩味道。10分钟时间把腊肉切片蒸软逼出油脂后再下锅煸炒。1分时间给口蘑撕片焯水去掉土腥味儿。15秒大火快炒茼蒿和口蘑直至断生加盐调味。这几道零失败的春日菜单，新手也能端锅上阵。约上饭搭子一起把春天炒熟、煎香、拌着吃！