咱山东人过春天，讲究个实在，家常菜就得简单快手还得应季。以前我总给家里蒸山药炖芋头，吃多了腻得慌。后来我跟老家老姐妹学了个绝活儿，用马蹄配芋头大火快炒。芋头软糯绵密，马蹄脆甜爽口，裹上浓浓的酱汁，一口下去香到舔盘子。不管是配米饭还是当小炒菜，老人小孩都爱吃。 准备食材：300克小芋头（又叫毛芋头），200克新鲜马蹄（表皮红亮捏着硬实），葱姜蒜适量。芋头一定要买带泥的新鲜货，别买泡过水的。 详细做法： 1. 处理食材：芋头洗干净上锅蒸10分钟左右，用筷子扎透就行。蒸过的芋头好去皮还不刺激皮肤。放凉后剥皮切块。马蹄用刷子刷干净削皮切块泡水去淀粉。葱姜蒜切好备用。 2. 调万能酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉和小半碗清水调匀。 3. 大火快炒：锅里烧油爆香葱姜蒜。先下芋头块翻炒1分钟微微焦黄锁住水分。再下马蹄块翻炒30秒别炒太老。倒入酱汁炒匀转中小火焖2分钟让食材入味。最后开大火收汁浓稠撒葱花出锅。 小贴士：喜欢吃甜口的多放半勺白糖；家里有五花肉可以先炒出油味道更香；吃不完放冰箱冷藏第二天加热更入味。 这道菜简单又美味，十几分钟搞定适合春天吃。芋头软糯配上马蹄脆甜层次丰富好吃得停不下来。不管是给孩子当辅食还是给老人做家常菜都很合适。咱山东人做饭就是要实在好吃不花哨。 赶紧收藏起来今晚就给家里人做吧！别忘了关注我呀每天分享一道山东家常快手菜简单好做让你天天换花样做饭再也不用愁吃啥啦！有啥想吃的家常菜评论区告诉我下次安排！