说到湘西姑娘泡菜的创始人周鹏，其实他以前就是个草根摊主。他是个80后，出身湖南的普通家庭。十几岁的时候他就出来打拼，摆地摊、开小卖部，这些经历把他对产品和市场的敏感度给磨出来了。所以他非常了解老百姓的需求，这对后来创立品牌帮助很大。2009年，周鹏和他的妻子刘苹一起在湖南郴州开了家店。这家店只有十几平米，叫“湘西姑娘泡菜”。刘苹负责坚守正宗的湘西泡菜制作工艺，还参与了湘西泡菜的申遗工作。而周鹏则负责品牌运营和市场开拓。夫妻两个一个守住传统工艺，一个开拓市场，把这家小店经营得风生水起。2017年，周鹏决定把生意搬到省会长沙去。这次搬迁不仅仅是地理位置的变化，也是经营理念的全面升级。他开始启动品牌化、连锁化、标准化的运营模式，组建了核心团队，建立了完善的供应链体系。从此，“湘西姑娘泡菜”从一门手艺变成了一个系统化的商业品牌。 到了2025年，“湘西姑娘泡菜”已经在中国18个省市、103个市县扎根了。门店总数突破了400家，成为湘西泡菜这个细分品类的领军品牌。 这背后是周鹏的坚持和努力。他一直把自己定位成一名实干家，脚踏实地地做着自己的生意。从最开始的小摊摊发展到现在这个样子，他把地方风味变成了全国名片。 周鹏的故事就是一个坚持、热爱和商业智慧相结合的创业典范。他从市井中汲取力量，在传承中创新，用实际行动把一道家常味道推向了更广阔的中国餐桌。未来他还会带领“湘西姑娘泡菜”继续书写属于中国餐饮人的质朴与辉煌。