2021年毕节市人民政府把黔西市牛肉粉制作技艺列入第三批市级非物质文化遗产名录。2024年首届贵州牛肉粉文化旅游季系列活动在黔西举行。食客们就围着热气腾腾的汤锅大快朵颐。这口鲜香暖胃的汤料和Q弹的粉条，还有细嫩的牛肉，瞬间驱散了清晨的寒意。剧中的乌蒙山下，那碗充满烟火气的早餐成了我们心心念念的慰藉。聂家牛肉粉店门口，浓郁的汤香已经弥漫开来，大家埋头“嗦”粉的身影构成了这座城市最美的晨光剪影。老板麻利地把粉条捞起沥干，淋上清亮醇厚的高汤，再撒上葱花、香菜和一勺油辣椒。丁家牛肉粉、宣慰府牛肉粉还有谢家牛肉粉，这些本地人心目中的老字号，早已凭借着独特的口感走出了黔西。2021年毕节市人民政府给这道美食定了性。用当地优质的小黄牛肉作为臊子，经过精细的改刀切块和反复清洗，温火熬煮直至汤白肉香。熟透的牛肉静置一夜变得紧实后再切制，大小适中的肉粒才能将鲜肉本味与汤底醇香完美融合。制作这碗粉的灵魂藏在那一粒粒牛肉臊里，只有精心制作才能保留本地牛肉的独特风味。如今这道风味已经成为黔西乃至毕节的美食名片。凭借着传承有序的技艺和考究的用料，百年传承的本味始终没有改变。《乌蒙深处》里遇见的是现实生活中的热闹场面：沸腾的汤锅里倒映着这座城市繁荣昌盛的肉牛产业，也映照着生机勃勃的牛肉粉文化。毕节试验区杂志社的丁娇艳、张宇还有侯宏宏记录下了这一幕。编辑罗星星负责整理稿件，编审孙良贵和孙晓疆把关审核，最后由杨超担任监制和李霓担任总监督督看全文。文图来源是毕节试验区杂志社新媒体部的报道。记得去尝尝这碗地道的黔西牛肉粉哦。