马年元宵节，咱们就来个团圆家宴，把六道好菜端上桌，讨个“马到成功”的好彩头。头一道菜叫做五福临门宴，其实就是六道菜拼凑的，把“马”和“福”都请进了盘子。 主荤菜咱们就得弄点大动作，叫马到成功·红烧马岗鹅。先来处理食材，新鲜的马岗鹅切块，冷水下锅，放两片姜和一勺料酒，大火焯3分钟，把血沫捞出来。然后在锅里少放点油，小火炒糖色，把冰糖敲碎炒成枣红色。把鹅肉倒进锅里翻炒上色，再把葱姜蒜、八角、桂皮也放进去爆香。接着淋上生抽和老抽，香气一下就出来了。一次性加足开水没过鹅肉两指深，大火烧开后转小火焖40分钟。最后加点盐调味，再把汤汁大火收成琥珀色挂在肉上。这道菜的亮点在于鹅胸凸起的肌肉看着像奔跑的骏马，寓意马到成功。 再来个副荤一号富贵花开·清蒸多宝鱼。多宝鱼处理好两侧划几刀，抹上料酒和盐静置10分钟去腥。鱼身下垫点葱段和姜片，水开后大火蒸8分钟就关火焖2分钟。把盘里的腥水倒掉并拣去旧的葱姜丝。然后铺上新葱丝和红椒丝，淋一勺热油“呲啦”一下浇顶提香。最后沿盘边淋一圈蒸鱼豉油就完成了。多宝谐音“多宝”，清蒸保留鲜甜味道寓意年年有余。 副荤二号团团圆圆·珍珠肉丸子是糯米裹着猪肉做的。先把糯米提前一晚泡软能捏碎就行。猪肉三分肥七分瘦剁细后加葱姜水、盐、生抽、淀粉朝一个方向搅到发黏。搓成30颗小丸子沾上糯米滚实放在荷叶垫好的盘子里大火蒸25分钟出锅撒葱花就行。糯米裹身象征合家完整口感软糯咸香孩子都抢着吃。 素菜担当春意盎然·清炒时蔬咱们就用芥兰或菜心都行。芥兰去老根斜刀切段菜心对半剖开更好入味。锅里水烧开加盐滴几滴油快速把菜焯1分钟保持青翠颜色别变深。热锅凉油蒜末爆香倒入焯好的菜大火30秒断生沿锅边淋半勺料酒加盐调味立刻出锅就好啦！这样的清鲜时蔬能解掉油腻感看着也很有春天的感觉新手也能轻松搞定！