手被辣椒辣了确实让人难受，那是因为辣椒里面有种叫辣椒素的东西，它能溜进皮肤的血管里，搞得血管膨胀，代谢加快，还把神经末梢给刺激得不行，这就是那种火辣辣又疼又烫的感觉。想快点止痛，就得先把这玩意儿洗掉。 其实有三个挺管用的法子能帮你迅速缓解。第一个是用白醋来泡手。你可以把白醋和水按1:1兑成溶液，把手泡在里面5分钟。因为醋酸能跟辣椒素稍微反应一下，减少它对神经的刺激。不过泡完记得再用清水冲干净，省得手上留股怪味儿。 要是家里有75%的医用酒精，也能用它来擦手。找块干净的纱布蘸湿酒精，轻轻擦到双手微干就行。酒精里的乙醇是个溶解脂类的高手，能把辣椒素从皮肤上扒拉下来，刺痛感立马就减弱了。要注意别擦破了的伤口，酒精挥发的时候会带走水分。 最后还能试试用肥皂搓洗。辣椒素喜欢躲在毛孔附近转圈，而碱性肥皂正好能把它们给“抓”出来。把双手打湿后多搓点泡沫，重点在手指缝和手心多揉一会儿，大概3到5分钟就差不多了。记得用中性或弱碱性的肥皂，别搓得太狠把手上的油脂都洗掉了。 想从根本上解决这个问题，最好的办法是在切辣椒的时候就戴上手套或者橡胶套子，让辣椒素没办法钻进皮肤里。只要手套戴得严实、开口紧扣，防护效果就很好。 要是手已经辣得像着了火一样，只要按照这三步来做，刺痛感30秒内就能感觉明显减轻了。以后进厨房之前可以先把醋、酒精或者肥皂准备好，这样切辣椒就不再是件让人疼得要命的“大事”了。