雨水来了，春味也就到了，大地好像被按了重启键，冰雪融化，雨水增多。中医讲究顺应自然，这个时候湿气比较重，肝脏也活跃起来，所以吃东西要清淡温润一些，有助于祛湿健脾、养肝护胃。 民间有句老话叫“雨水吃四鲜，一年病不沾”，意思是在这个时节吃这几种时令菜，能给身体增加免疫力。给大家推荐四个简单的家常菜，把春天的味道和保养都端上桌。 第一个是酸菜炒冬笋。冬笋切成片，用冷水焯3分钟去涩味。然后热锅倒油把酸菜先炒出香味，再下冬笋大火快炒2分钟，保持脆嫩。最后加点青椒丝提色。这个菜又脆又开胃，还能解油腻。 第二个是菠菜鸡蛋汤。春雨把菠菜洗得特别干净鲜亮。菠菜焯10秒就好了，然后切小段备用。锅里爆香葱花，加水烧开后把鸡蛋液缓缓淋进去成蛋花。再放入菠菜煮1分钟就可以了，加点盐和香油调味。汤清清爽爽的，有绿色的菠菜和像云朵一样的蛋花，很营养。 第三个是莴笋炒虾仁。莴笋水分多、纤维也多，有很好的利尿祛湿作用；虾仁低脂高蛋白还容易消化。虾仁先用盐、白胡椒和淀粉抓匀腌制10分钟去腥增嫩；莴笋焯30秒后过凉水保持脆感。热锅滑油爆香姜片后先炒虾仁变色，再放入莴笋大火快炒1分钟加盐就好了。 第四个是莲藕爆辣爽。莲藕性寒味甘能清热生津健脾。这个时候湿气重，吃点藕对身体有好处。把莲藕去皮切成薄片冲洗掉淀粉防止粘锅；小米辣和蒜末爆锅后下藕片大火快炒2分钟；然后加生抽、盐和少许香醋提味翻炒均匀就好。 最后收尾一句老话：春芽入口，湿气不扰。雨水时节气温变化大湿气多，不要吃生冷油腻的东西。把这四个时令蔬菜端上桌：冬笋的脆、菠菜的绿、虾仁的弹、莲藕的脆——清淡又温润，家常又养人。 虽然老话未必全对，但它提醒我们要顺应自然、均衡饮食才能保持健康。在这个春雨里给家人做一顿应季小宴吧，让舌尖先迎接春天吧。