你是不是常常想着在忙碌中也能快速做出既好吃又有营养的饭菜呢？香菇豆腐煲绝对是个不错的选择，它把香菇的鲜香、豆腐的软嫩和虾米的鲜甜都融合在一起，吃得特别下饭。现在大家都越来越在意吃什么才健康，这道菜的材料特别简单却很有营养，大人小孩都爱吃。豆腐里面有好多植物蛋白，对吃素的朋友来说特别好；香菇热量低、纤维多，能帮你增强免疫力还能助消化。 做这道菜其实一点儿都不难。先把香菇上面切米字花刀，胡萝卜和青椒切成菱形片，腊肠切成薄片，老豆腐切厚片，虾米用温水泡软备用。然后平底锅倒油烧热，放豆腐片煎到两面金黄盛出来。锅里再倒油烧热爆香葱段和蒜片，下腊肠炒到肥肉部分变透明，接着放青椒、胡萝卜、香菇和虾米一起翻炒几下。调点蚝油、老抽和白糖进去炒匀，倒点清水再把豆腐放进去，盖上锅盖焖两分钟。最后用水淀粉勾个薄芡让酱汁浓稠一点就可以出锅了，撒点香菜看着就很香。 这道菜营养搭配特别好，蛋白质、维生素、矿物质都有了，对孩子和老人特别合适。除了这个菜，你还可以试试绿叶蔬菜、全谷物、坚果、水果和低脂乳制品这些东西搭配着吃。运动也是保持健康的关键，每周最好能做150分钟中等强度的有氧运动，比如快走或者游泳。力量训练也不能落下，能帮你练肌肉提高代谢率。 心理上也要放松点，遇到压力时找个爱好活动活动脑子也能减轻压力。最后大家赶紧动手给自己和家人做份香菇豆腐煲尝尝吧！你会发现只要肯去做其实没那么难。