问题——冬季旅游升温带动餐饮与特产消费增长，酒类等产品进入生产与销售旺季。，部分生产主体原料验收、过程卫生、记录管理、标签标识等存在薄弱环节，若把关不严，容易出现质量不稳定、信息不透明甚至违法添加等风险，直接关系游客与群众饮食安全，也影响旅游城市形象与市场秩序。 原因——一上，冬季旅游消费集中释放，订单增加、生产节奏加快，易导致企业过程控制、检验把关上出现“赶工”倾向；另一上，小作坊点多面广、从业人员流动性大，管理基础参差不齐，部分主体对食品安全法律要求理解不足，存索证索票不全、环境卫生不达标等问题。此外，酒类产品专业性强、原辅料与添加剂管理要求高，一旦追溯链条不完善、记录不规范，风险发现和处置就可能滞后。 影响——食品安全是旅游市场的底线。酒类产品若在源头环节出现问题，不仅可能引发消费者投诉与纠纷，增加监管与处置成本，还可能损害地方特产信誉，影响游客消费体验与复游意愿。对生产经营者而言，规范不足会带来执法处罚、市场准入受限等后果；对行业发展而言，则会造成“劣币驱逐良币”，不利于形成以品质和品牌取胜的竞争格局。 对策——针对冬季旅游市场特点，五大连池市市场监督管理局立足监管职责，把工作重心前移到生产源头，采取“重点盯企业、全面管小坊、整改闭环化”的方式推进整治。 在酒类生产企业监管上，执法人员围绕原料采购验收、生产过程控制、食品添加剂使用、产品检验检测、标签标识规范等关键环节开展检查，重点打击使用非食品原料生产、超范围超限量使用食品添加剂、伪造篡改生产记录等违法违规行为。同时，推动企业压实主体责任，健全追溯体系与风险防控机制，严格落实出厂检验制度，提升从原料到成品的全过程可控水平。 酒类小作坊治理上，坚持从严监管与规范提升并重，对辖区小作坊开展全覆盖排查，重点核查登记资质、生产场所“三防”和卫生条件、原料合格与来源可溯、是否存在使用工业酒精等违法行为，以及标签是否完整标注法定信息。对发现的卫生条件不达标、索证索票不完善等问题，现场依法下达责令改正通知书，明确整改标准与时限，并通过“一对一”指导、“清单式”整改、“销号式”管理推动隐患闭环整改，防止问题反复。 前景——从此次专项行动看，监管部门以数据化清单推进整改闭环，以关键环节检查倒逼主体责任落实，有助于提升冬季旅游旺季食品生产端的风险防控能力。下一步，随着旅游消费持续活跃，监管工作仍需在“常态化”上下功夫：一是强化企业自检自控与风险预警，推动记录真实完整、检验检测到位；二是对问题较集中领域实施分级分类监管，提高监管精准性与有效性；三是加大对小作坊规范化改造与法规宣贯力度，推动“小、散”向“规范、稳”转变；四是完善追溯和快速处置机制，提升突发问题发现速度与响应效率，以更高标准守牢旅游食品安全底线。
食品安全无小事，监管责任重于泰山。五大连池市市场监督管理局的这次专项行动，充分说明了在新发展阶段，市场监管部门必须坚持问题导向和目标导向相统一，既要严格执法、严厉打击违法违规行为，更要通过规范指导、完善体系，引导企业和小作坊主动承担食品安全责任。唯有如此，才能真正筑牢从田间到餐桌的全链条安全防线，让游客放心消费、群众安心生活。