1月14日,遵义市烹饪饭店行业协会举办2026年新春联谊会,会上与贵州省贵安新区饭店烹饪协会签署友好协议。
这是该协会在过去一年持续拓展行业合作版图后的又一重要成果,标志着遵义餐饮产业区域协作进入新阶段。
近年来,地方特色餐饮品牌在全国市场的竞争日趋激烈。
如何突破地域限制,提升品牌影响力,成为区域餐饮业发展面临的共同课题。
遵义市烹饪饭店行业协会积极探索破题之道,将区域协作作为产业发展的重要抓手。
2025年以来,该协会系统推进"走出去、引进来"战略,先后与铜仁市烹饪协会、安徽望江县餐饮行业协会、甘肃省餐饮烹饪行业协会、安顺市烹饪饭店行业协会、江油市餐饮服务行业商会等多家机构签订合作协议,同时与红花岗区、新蒲新区、汇川区等地餐饮组织建立协同发展机制。
统计数据显示,该协会全年接待各地行业交流活动18次,新增会员及单位32家,行业网络不断扩大。
这种跨区域的深度协作,不仅为遵义餐饮企业打开了更广阔的市场空间,也为技术交流、人才流动、标准互认创造了有利条件。
在构建合作网络的同时,该协会着力探索产业融合发展路径。
遵义作为酱香型白酒核心产区,拥有独特的产业优势。
协会充分挖掘这一资源禀赋,创新推出"美食+酱酒""美食+文旅"等复合型推广模式。
2025年,协会组织力量赴西安举办"汉唐风韵、酱酒飘香"遵义名酒品鉴会,赴兰州开展"丝路传酒韵,酱香醉金城"酱酒推介活动,赴成都举办"赤脉润天府,遵酱醉蓉城"主题活动,将地方美食与特色产品有机结合,形成差异化竞争优势。
这种融合发展策略取得显著成效。
通过将餐饮文化与地方特色产业联动推广,遵义美食的辨识度和市场接受度明显提升。
在推介活动中,既展示了黔菜的烹饪技艺和风味特色,又传播了遵义的历史文化和产业特色,实现了文化传播与商业推广的双重目标。
人才队伍建设是产业发展的关键支撑。
该协会高度重视专业人才培养和行业交流。
2025年10月,协会组织厨师团队参加第34届中国厨师节,4人入选"中国烹饪名人堂",13人荣获各类专业奖项,充分展现了遵义餐饮从业者的专业水准。
此外,协会成员多次受邀担任国内国际烹饪赛事评委,在行业内的专业地位和话语权不断提升。
遵义市烹饪饭店行业协会会长杨明芳表示,协会将继续发挥桥梁纽带作用,深化与各地行业组织的联动机制,在人才培养、技艺交流、产业融合等方面加强合作,推动遵义餐饮行业实现高质量发展。
据了解,2026年该协会计划举办"遵义首届火锅节""豆花面节"等系列活动,进一步拓展行业合作网络,提升黔菜文化的传播力和影响力。
从产业发展规律看,区域餐饮品牌的成长既需要深耕本地市场,也需要通过跨区域合作实现资源整合和市场拓展。
遵义餐饮业通过搭建协作平台、创新推广模式、强化人才建设,走出了一条符合地方特色的产业发展道路。
这种经验对其他地区餐饮业发展具有一定借鉴意义。
餐饮的竞争，表面在味道，深处在体系；走得更远，靠的不是“单点爆发”，而是协同共进。
以跨区域合作扩圈强链，以标准化与人才化夯实底盘，以“美食+”拓展场景与传播，遵义餐饮业的探索提示我们：地方风味要成为全国品牌，既要守住特色，也要拥抱开放，在交流互鉴中把一桌菜做成一张更具影响力的城市名片。