随着健康消费理念的深化，食品市场上涌现出大量标榜"零添加"的产品，吸引众多追求健康生活的消费者。然而，该看似健康的营销概念背后，隐藏着不少认知误区。 河南农业大学食品科学技术学院教授李宁近日接受采访时指出，"零添加"并不代表更健康，也不代表零风险。这一概念之所以容易误导消费者，根本原因在于其缺乏科学定义和法律约束。李宁表示，"零添加"不是一个法定术语，没有相应的国家标准支撑，商家在宣传中所说的"零添加"可能仅指不添加某一种或几种特定的添加剂，而非真正意义上的完全无添加。 食品添加剂在现代食品工业中不可或缺。防腐剂、乳化剂、增稠剂等各类添加剂的合理使用，能够延长食品货架期、改善口感、保证食品安全。如果一概拒绝使用任何食品添加剂，反而会带来诸多风险。李宁指出，完全不使用添加剂可能导致食品货架期大幅缩短，容易发生微生物污染，反而增加了食品安全隐患。这意味着，盲目追求"零添加"的消费选择，可能适得其反。 当前，消费者对食品安全的关注度不断提升，这本是积极现象。但在信息不对称的情况下，一些商家利用消费者的健康焦虑进行过度营销，将"零添加"包装成健康的代名词，造成了广泛的认知偏差。这种营销手段不仅误导消费者，也扰乱了食品市场的正常秩序。 专家建议，消费者应转变观念，科学理性地看待食品添加剂问题。关键不在于食品中有没有添加剂，而在于所使用的添加剂是否符合国家食品安全标准，是否在规定的使用范围和用量内。我国对食品添加剂有严格的法律规定，所有允许使用的添加剂都经过了安全性评估。消费者在选购食品时，应查看产品标签上的成分表，了解具体添加了哪些物质，而不是被"零添加"的宣传语所迷惑。 此外，主管部门应加强对食品市场的监管力度，规范商家的宣传行为。对于虚假或误导性的"零添加"宣传，应依法予以查处，保护消费者的知情权和选择权。同时，加强食品安全科普教育，提升全社会对食品添加剂的科学认识，也是当前的重要任务。
食品安全不能简单等同于"零添加"；面对各种新概念，消费者既要保持警惕，也要避免盲从。关注添加剂是否合规、透明、适合自身需求，用科学态度做出选择，才能真正守护健康饮食。