春天吃鹅蛋，既能补脑又能暖胃。有个朋友说，每到春天，妈妈就唠叨着买鹅蛋回来，每人一个都不许剩。小时候总觉得腥味重不想吃，现在才明白老辈人的道理。鹅蛋里的卵磷脂含量比鸡蛋高了整整一倍多，鸡蛋只有7%，鹅蛋却有13%，这东西被称作大脑的“汽油”，它能让大脑运行更流畅。高三那会儿天天犯困，我妈就把鹅蛋打散加牛奶蒸给我吃，一周三次，脑子果然没再“宕机”。现在轮到妈妈经常忘事儿了，我就给她水煮鹅蛋加点黑胡椒，她吃着比吃药还准时。 挑鹅蛋的时候注意看壳，要是发青又粗糙的才是真正的散养鹅蛋。超市那种白亮光滑的大多是圈养的。把鹅蛋拿回家别急着炒，先在碗里滴几滴二锅头酒精，腥味跟着酒精一起挥发了，只剩下香味。 南北两边有不同的神仙吃法。东北那边喜欢把鹅蛋切块扔进铁锅和大酱一起炖，油香裹着酱香特别好吃。浙东人就比较秀气了，他们会把艾草榨汁然后把鹅蛋放进去慢慢煮，绿得跟仙气似的，吃完手心都热乎得很。去年清明在绍兴吃过一回这种吃法后回家试了试把家里的薄荷也剁碎来做味道确实有点怪但胃暖了一整天。 有些朋友问孩子脾虚能不能吃鹅蛋？我的土办法是先把蛋黄抠出来拌山药泥蒸熟弄成小黄碗形状的这样既香糯又不腥孩子都抢着吃连渣都舔干净。老人家血压高的话就把蛋黄去掉只用蛋白炒苦瓜特别清爽。 春天就那么几十天的时间一过这玩意儿就没了得等一年才能再见到它在菜市场里的时候赶紧多买几斤回家留着吃如果不习惯原味可以往里面加点酒或者艾草或者黑胡椒总有一款能骗过你的挑剔嘴巴。