立秋到了，来碗凉面把夏天的炎热赶走吧。虽然日历上的日期变成了“立秋”，可外面的热气却没那么容易散去。那股闷热劲儿让人提不起精神，正好需要凉面这种爽口的东西来救场：面条里的碳水化合物多，也好消化。过一下冷水再拌上酸甜开胃的酱汁，吃上一口暑气马上就被压住了。而且这道料理很方便，想吃主食就是主食，想吃配菜再添点也行，好吃又有营养。 市面上卖的油醋沙拉汁已经把酸、甜、咸、鲜都准备好了，里头还藏着芝麻、洋葱和大蒜的香味，味道很淡但能提味不少。不管你用什么中式食材来搭配它，都会有惊喜。如果你不太会自己调酱，直接买一瓶现成的就行，省得自己还得拿小碗称料，拌一拌就能做出餐厅里那种味道。 虾仁豆角凉拌面的做法我给大家拆解一下：先准备食材。虾子面60克、豆角70克、鲜虾80克、洋葱15克、甜园润家油醋沙拉汁30克、盐2克还有麻油3克。豆角切段，洋葱切丝后用冷水泡着去辣；面条的话选你喜欢的就行，我个人就特别喜欢那种弹牙的虾子面。 接下来要焯面和焯虾。锅里加盐，水烧开后把虾子面放进去轻轻搅散就捞出来过冷水。鲜虾去壳留尾巴，在沸水里焯到变成粉红色；豆角要另外起锅煮透才行，这样吃起来才脆。 最后三步就能把菜做好了：先把豆角和虾仁拿出来，淋一半油醋沙拉汁拌匀，让酱汁沾在上面。面条沥干水分后滴入麻油拌匀防止粘在一起还能增香。大碗底倒剩下的油醋沙拉汁再加一点麻油，把面条放进去铺上蔬菜就直接上桌吧。 注意安全提示：虽然豆角分量少但一定要多煮一会儿确保角豆素没有了，不然吃了可能会中毒。除了这一点其他步骤十分钟就能搞定了，厨房小白也能做出来清爽又开胃的凉面。立秋过后大家不妨试试这种吃法，把燥热挡在碗外把好胃口留在舌尖上吧！