想要在15分钟内把这四道菜全部端上桌，那可得靠这几样关键技巧。先来说蒸菜这块，咱先蒸个蒜蓉金针菇。把金针菇的老根切掉，撕成小簇，泡在淡盐水里过个5分钟。方腿香肠切片再切细条，如果实在不想吃就把它给省了。调好的蒜蓉酱里加上2勺生抽、1勺香醋、1勺剁椒和少许白糖，最后泼上2勺热油，“呲啦”一声，香味立马就出来了。盘子底下铺上金针菇和香肠，把调好的蒜蓉酱浇上去。锅里水开了以后，大火蒸上6分钟。出锅后撒上葱花，再烧点热油浇上去，金黄的蒜粒瞬间就会变得红艳艳的。 接下来做红烧大虾。大虾把须脚剪掉洗干净，葱姜蒜都切末。锅里油热了以后爆香葱姜蒜，再把大虾倒进去炒到变色。沿锅边淋一点料酒去腥，加半碗清水进去。再加上1勺生抽、半勺老抽和少许白糖，盖上锅盖中火焖3分钟。最后开大火收汁撒点胡椒粉翻匀就可以了，壳红肉紧的真的连壳都想啃一口。 秋葵香菇炒肉片也挺不错。里脊肉切片后加料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀，静置个15分钟就腌透了。秋葵斜着切一刀，香菇泡软切片。锅里油热了爆香姜丝后把肉片滑散变色盛出来。原锅再倒点油爆香蒜片和胡萝卜香菇片。加一勺蚝油、少许盐和白糖后加水盖上锅盖煮2分钟。最后倒入秋葵和肉片快速翻匀就行啦。 芦笋炒腊肠做法更简单了。芦笋把老根切掉斜切段；腊肠先蒸5分钟去去咸味。水里加几滴油和盐焯芦笋30秒就马上过凉水保持碧绿爽脆。热锅凉油爆香蒜片后先下芦笋翻炒几下再放腊肠一块儿炒。最后点生抽和少许白糖调味翻匀立马出锅吃就对了。 再来看看凉菜这几个选择吧。凉拌鸡丝很清爽不腻。鸡胸肉加姜片料酒八角煮7分钟焖5分钟放凉撕成细丝就行了。香菜切段胡萝卜擦丝；用蒜末生抽香醋剁椒白糖香油调个酱汁倒进鸡丝胡萝卜丝香菜里拌匀就能吃啦。 黄瓜拌花生下酒很合适。黄瓜拍碎切块；油炸花生米也准备好备用。用蒜末生抽香醋剁椒白糖调个酱汁倒进黄瓜里拌匀；最后再把炸香的花椒油泼在蒜末上激出香味就能吃了。 金针菇拌粉丝也是麻辣鲜香的好菜。金针菇切根泡盐水；粉丝煮软过凉备用；蒜末葱段花生米也切好放在一边；锅烧热后用花椒油泼在蒜葱上激香；再把生抽香醋豆瓣酱蒜蓉辣酱白糖调成辣香汁倒进去拌匀就好啦！